Tijdens een feestelijke proclamatie van de vakwedstrijd ‘Beste
Ambachtelijk Vleesbrood' en ‘Beste Breugelbuffet’ werden de succesvolle
leerlingen van de Slagers-Traiteursschool Atheneum GO! Diksmuide in het
zonnetje gezet. Het banket, dat plaatsvond in aanwezigheid van 810 genodigden,
vormde het decor voor deze eerbetuiging.
Deze prestigieuze vakwedstrijd, die al voor de 17e keer werd
georganiseerd, was een initiatief van 'Het Genootschap van de orde Jean
Berquin', de vzw Oud-leerlingenbond van de 'Slagers-traiteursschool GO! van het
Atheneum - Diksmuide' en Salons Saint-Germain. Het enthousiasme en de inzet van
zowel leerlingen als vakleraars van de afdeling slagerij-traiteur hebben
bijgedragen aan het succes van dit grandioze evenement.
Het jaarlijkse Festival van het Varkentje trok opnieuw een volle
zaal, waar de aanwezigen zich tegoed deden aan een weelderig galamenu waarin
het varken de hoofdrol speelde. De proclamatie werd op charmante wijze
gepresenteerd door niemand minder dan Miss België, Justine De Jonckheere. De
winnaars ontvingen lof en prijzen uit handen van vooraanstaande figuren,
waaronder Ivan Claeys, Voorzitter van de Belgische Beenhouwersbond, Marc
Landuyt, Ere Voorzitter van de Belgische Beenhouwersbond, Nobert Van
Speybroeck, Adviseur van de Belgische Beenhouwersbond en Jochen Nolf, Directeur
van de Slagers-Traiteursschool GO! Atheneum Diksmuide.
Fotoalbum>>> (klik hier)
.JPG)
Foto: Het volledige organisatieteam van de
Slagers-Traiteursschool GO! atheneum
Diksmuide
Vakwedstrijd
‘Beste Meester Ambachtelijke Charcutier 2024’
Dit jaar streden terug zowel
professionelen als juniores voor het Beste Ambachtelijk 'vleesbrood'. Bij
de profs won Patrick Neirynck van Slagerij-Traiteur Neirynck uit Egem de
1e prijs. De 2e plaats ging naar Sharon Neirynck,
van Slagerij-Traiteur Neirynck uit Egem. David Laeremans van
Vleeswaren Glorius-Laeremans uit Gistel won de 3e prijs.
>>> "Triomf
in Vlees: Patrick Neirynck van Slagerij-Traiteur Neirynck uit Egem bekroond met
1e plaats voor Meesterlijk Ambachtelijk Bereid 'Vleesbrood"
.JPG)
“Slagerij
Neirynck, Meesterschap in vlees"
Met
een passie voor het mooie slagersberoep begon Patrick Neirynck maar liefst 30
jaar geleden zijn ambachtelijke slagerij aan de kerk in Egem. Wat ooit
bescheiden begon, is nu uitgegroeid tot een bekende naam in de streek, waar
vakmanschap en kwaliteit hoog in het vaandel staan.
Als
boerenzoon uit een landbouwersgezin met acht kinderen, heeft Patrick zijn roots
in de landbouw. Zijn oudste broer, een gepassioneerde
veehandelaar, zag in dat
een slagerij een waardevolle aanvulling zou zijn op het gezin. Op zijn twaalfde
begaf Patrick zich al naar de Slagersschool in Diksmuide, waar hij de fijne
kneepjes van het vak leerde en zijn diploma behaalde.
In
1987 nam Patrick een café met feestzaal op het Dorpsplein over en
transformeerde dit tot zijn eigen slagerij. Recentelijk, in 2020, onderging de
zaak een volledige vernieuwing om te blijven voldoen aan de eisen van een moderne
slagerij. Hierbij staat duurzaamheid hoog in het vaandel, met oog voor een
korte keten van riek tot bord.
Het
assortiment van slagerij Neirynck is uitgebreid, met een focus op vers vlees,
ambachtelijke charcuterie en heerlijke bereide gerechten. Patrick's oudste
broer levert hoogwaardig rundvlees van eigen kweek, terwijl voor varkensvlees,
kip en kalkoen steevast wordt gekozen voor de beste kwaliteit.
Naast
het brede scala aan vers vlees en zelfbereide charcuterie, is BBQ een ware
specialiteit van slagerij Neirynck. Gedurende de zomermaanden prijkt er een
ruim assortiment barbecuevlees in de toonbank, allemaal met dezelfde toewijding
bereid. Bovendien staat de slagerij garant voor sfeervolle barbecuefestijnen
gedurende het seizoen, waarbij de passie voor het vak duidelijk tot uiting
komt. Bij Slagerij Neirynck ervaart u niet alleen meesterschap in vlees, maar
ook een ongeëvenaarde liefde voor het ambacht, kwaliteit en duurzaamheid.
>>> Sharon Neirynck, dochter van Patrick Neirynck, is een enthousiaste vakvrouw met een passie voor het
slagersambacht, behaalde de 2e plaats op deze prestigieuze
vakwedstrijd. Na het voltooien van haar hogere studies nam ze de beslissing om
haar talenten in te zetten binnen de slagers-traiteurszaak van haar vader.
Gedreven door haar liefde voor het vak, besloot Sharon een uniek recept te
ontwikkelen: artisanaal vleesbrood met een verrassende twist.
Dit eigen creatie van Sharon bevat een
bijzondere garnituur van krokant gebakken reepjes Breydelspek, een Vlaams spekproduct
met een kenmerkende smaak, gedrenkt in perenstroop voor een zoete en hartige
combinatie. Als extra smaakdimensie voegde Sharon Cheddar toe, een harde, gele
tot oranje-gele kaas met een pittige ondertoon, gemaakt van koemelk.
Om de perfecte smaakbalans te bereiken, heeft
Sharon haar recept talloze keren uitgetest. Ze experimenteerde met
verschillende hoeveelheden en verhoudingen van de grondstoffen, op zoek naar de
ultieme combinatie die de smaakpapillen zou verleiden. Voor de kruidenmix koos
ze ervoor om een eigen blend te creëren, zorgvuldig samengesteld om de unieke
smaak van het vleesbrood te accentueren.
De bereidingswijze is even ambachtelijk als
het recept zelf. Met behulp van een hakmolen worden de ingrediënten zorgvuldig
verwerkt, waarna het mengsel wordt afgebakken in de oven. Het resultaat is een
smaakvol en karaktervol vleesbrood dat de signatuur draagt van Sharon's
culinaire creativiteit en toewijding aan het slagersambacht.
>>> Het vleesbrood van David Laeremans uit Gistel
behaalde de 3e plaats en is bereid met varkensvlees afkomstig van de
‘Glorius’ boerderij in Merkem, waar het varkensvlees wordt gekweekt volgens de
hoogste normen en erkend is als 100% West-Vlaams. Deze erkenning staat garant
voor authenticiteit, kwaliteit, lokale verankering, gezondheid en smaakvol
eten..JPG)
David Laeremans en Bart Goemaere,
oud-leerlingen van de ‘Slagers-Traiteursschool GO! Diksmuide’, hebben samen met
Herlinde en zoon Charles het artisanale vleeswarenbedrijf ‘Laeremans-Glorius’
in Gistel overgenomen en runnen het nu gezamenlijk. Ze beschouwen het als hun
plicht om meer te doen met het hoogwaardige varken dat ze produceren.
Het bedrijf waarin het vlees wordt verwerkt
en gedistribueerd draagt de naam GLORIUS, waarbij lekker, puur, eerlijk en
lokaal de kernwaarden zijn. Glorius staat voor heerlijk en duurzaam
varkensvlees, met aandacht voor het hele proces van zaadje tot karbonaadje. De
Glorius varkens genieten van een gezond dieet en optimale verzorging op de
boerderij.
Glorius varkensvlees onderscheidt zich door
zijn verfijnde smaak en malsheid, het resultaat van zorgvuldige keuze van het
varkensras en het gebruik van subtiel gekruid luxevoer. Het bedrijf gelooft in
het principe dat liefde voor de dieren leidt tot smaakvol vlees.
Het verhaal van Laeremans gaat terug tot
1950, toen grootvader Lambert Laeremans de basis legde voor vleeswaren
Laeremans. In 1975 nam zoon Frank Laeremans het roer over en introduceerde een
breed scala aan fijne vleeswaren, wat resulteerde in een snel stijgende omzet.
De derde generatie, vertegenwoordigd door
David Laeremans, investeerde in de toekomst met een ultramodern complex van
2000 m2 in de Abdijstraat te Gistel, dat gemakkelijk bereikbaar is. Het huidige
assortiment omvat meer dan vijftig producten, waarbij zowel productieruimtes
als verwerkingsmachines voldoen aan strenge HACCP-normen. Hygiëne en kwaliteit
hebben topprioriteit, zoals blijkt uit wekelijkse chemische en bacteriologische
analyses door het FAVV op eigen verzoek.
Vleeswaren Laeremans, met zijn meer dan
vijftig verleidelijke producten, heeft sinds 1950 een reputatie opgebouwd in
fijne vleeswaren. Het assortiment heeft de harten van fijnproevers veroverd en
staat synoniem voor vakmanschap en traditionele smaak. De samenvoeging van
Vleeswaren Laeremans en Glorius belooft een nog glorieuzere toekomst, waarbij
het getalenteerde team van Vleeswaren Laeremans samenwerkt om dit engagement
verder te versterken.
.JPG)
Foto: De
winnaars - PROFESSIONELEN ‘Beste Ambachtelijk
'vleesbrood' met Voorzitter Ivan Claeys, Ere Voorzitter
Marc Landuyt van de
Belgische Beenhouwersbond - Norbert
Van Speybroeck, Adviseur bij de Belgische Beenhouwersbond - Jochen Nolf, Directeur GO! atheneum Slagers-Traiteursschool
Diksmuide - Miss België Justine De Jonckheere
Fotoalbum>>> (klik hier)
Uitslagen: PROFESSIONELEN
Miss België, Justine De Jonckheere presenteerde de proclamatie
tijdens het feest met de 810 genodigden. Zij kregen allen vele
felicitaties en de prijzen uit handen van Voorzitter Ivan Claeys, Ere Voorzitter Marc Landuyt en Adviseur Norbert Van Speybroeck van De Belgische Beenhouwersbond. De
genomineerden zijn allen oud-leerling van de
gekende Slagers-Traiteursschool GO! Atheneum – Diksmuide.
|
Trofee, diploma & gouden medaille
|
|
1e
plaats
|
Patrick Neirynck
|
Egem
|
|
2e
plaats
|
Sharon Neirynck- Slagerij Neirynck
|
Egem
|
|
3e
plaats
|
David Laeremans
|
Gistel
|
|
|
|
Talentenprijs
|
In alfabetische volgorde
diploma & gouden medaille
|
|
|
|
Arthur Blockeel
|
Leernes-Hainaut
|
|
|
Bart Goemaere
|
Merkem
|
|
|
Brecht Parmentier
|
Staden
|
|
|
Brecht Strubbe
|
Moerkerke
|
|
|
David De
Loof
|
Moerbrugge
|
|
|
Henri Vanholme
|
Stavele
|
|
|
Ignace Casier
|
Vladslo
|
|
|
Jelle Vanquaethem
|
veurne
|
|
|
Kris Louwaege
|
Klerken
|
|
|
Liselotte D'hoore
|
Moerbrugge
|
|
|
Maarten Vandermeulen
|
Esen
|
|
|
Maxime Soen
|
Poperinge
|
|
|
Pieter Lavens
|
Lichtervelde
|
|
|
Pieter-Jan Hillewaere
|
Hooglede
|
|
|
Steven Vanacker
|
Diksmuide
|
|
|
|
|
Toekomstige slagers-traiteurs streden om drie
ereplaatsen!
Rubriek - Beste Ambachtelijk 'vleesbrood' (fricandon)’
In deze vakwedstrijd voor
opkomende slagers stond de titel van 'Beste Ambachtelijk Vleesbrood
(Fricandon)' centraal, waarbij leerlingen hun vaardigheden in de schijnwerpers
zetten."
De eerste prijs werd toegekend aan Liselotte
Toebaert uit Passendale, Milan Devysdere uit Diksmuide en Valmont Willemyns uit
Loker.
Uitslagen: JUNIORS – Slagers-traiteursschool
GO! atheneum - Diksmuide
|
Trofee, diploma & gouden medaille
|
|
1e
plaats
|
Liselotte
Toebaert
|
Passendale
|
|
|
Milan
Devysdere
|
Diksmuide
|
|
|
Valmont
Willemyns
|
Loker
|
|
2e
plaats
|
Aïsha
Denys
|
Lo-Reninge
|
|
|
Anouk Deconinck
|
Diksmuide
|
|
|
Niels
Bulcke
|
Merkem
|
|
3e
plaats
|
Beyonce
Seys
|
Merkem
|
|
|
Bram
Bruneel
|
Roeselare
|
|
|
Levi
Noppe
|
Nieuwpoort
|
|
|
|
Talentenprijs
|
In alfabetische volgorde
diploma & gouden medaille
|
|
|
|
Dré
Duyvejonck
|
Zwevezele
|
|
|
Ian
Tuyten
|
Nieuwkerke
|
|
|
Jamie
Moens
|
Veurne
|
|
|
Mickael
Vlaminck
|
Langemark
|
|
|
|
|
Fotoalbum>>> (klik hier)Foto: De
winnaars - JUNIORS ‘Beste
Ambachtelijk 'vleesbrood' met Voorzitter
Ivan Claeys, Ere Voorzitter Marc
Landuyt van de
Belgische Beenhouwersbond - Norbert
Van Speybroeck, Adviseur bij de Belgische Beenhouwersbond - Jochen Nolf, Directeur GO! atheneum Slagers-Traiteursschool
Diksmuide - Miss België Justine De Jonckheere
Fotoalbum>>> (klik hier)
Uitslagen: JUNIORS – Slagers-traiteursschool
GO! Atheneum - Diksmuide
Rubriek – ‘Beste Breugelbuffet’
En
er werden ook prijzen uitgereikt aan de jongeren voor het meest voortreffelijke
Breugelbuffet tijdens dit culinaire evenement.
Valmont Willemyns uit Loker
behaalde de eerste plaats, terwijl Jamie Moens uit Veurne de tweede plaats
veroverde. De welverdiende derde plaats werd toegekend aan Aïsha Denys uit
Lo-Reninge.
|
Trofee, diploma & gouden medaille
|
|
1e
plaats
|
Valmont
Willemyns
|
Loker
|
|
2e
plaats
|
Jamie
Moens
|
Veurne
|
|
3e
plaats
|
Aïsha Denys
|
Lo-Reninge
|
|
|
|
Talentenprijs
|
In alfabetische volgorde
diploma
|
|
|
|
Beyonce
Seys
|
Merkem
|
|
|
Bram
Bruneel
|
Roeselare
|
|
|
Dré
Duyvejonck
|
Zwevezele
|
|
|
Ian
Tuyten
|
Nieuwkerke
|
|
|
Levi
Noppe
|
Nieuwpoort
|
|
|
Liselotte
Toebaert
|
Passendale
|
|
|
Mickael
Vlaminck
|
Langemark
|
|
|
Milan
Devysdere
|
Diksmuide
|
|
|
Niels
Bulcke
|
Merkem
|
|
|
|
|
Fotoalbum>>> (klik hier)
17e editie vol verrassingen met topjury
De 17e editie verraste met een scala aan hoogtepunten,
waarbij het beste ambachtelijke 'vleesbrood' (fricandon) en het 'Breugelbuffet'
werden beoordeeld op uiterlijk, geur, smaak, consistentie en originaliteit door
een indrukwekkende jury. Deze jury bestond niet alleen uit culinaire adviseurs
en journalisten, maar ook uit gerenommeerde sterrenchefs, waaronder:
- Tim Saint Germain, Salons Saint Germain
- Frans Saint Germain, Meester Chef-kok
- Geert Van Hecke, Zet'joe (*)
- Franky Vanderhaeghe, Hostellerie Saint Nicolas (*)
- Michael Vanderhaeghe, Hostellerie St. Nicolas (*)
- Lieven Demeestere, Arenberg (*)
- Loïc Dufour, Le grill Dufour
- Stijn Bauwens, De Kruidenmolen
- Rudy Pattyn, La boule de glace
- Rudi Devolder, Meester Chef-kok
- Ronny Vanhooren, Persjournalist
- Ivan Claeys, Voorzitter Belgische Beenhouwersbond
- Marc Landuyt, Ere Voorzitter Belgische Beenhouwersbond
- Nobert Van Speybroeck, adviseur Belgische
Beenhouwersbond & VLAM
- Yves Stal, 'Orde Jean Berquin'
- Jochen Nolf, Directeur Atheneum GO! Diksmuide
Terug een voltreffer
Dit
festival, georganiseerd in samenwerking met het Genootschap van wijlen
Meester-kok Jean Berquin, Salons Saint Germain, Slagers-Traiteursschool
Atheneum GO! Diksmuide en de vzw Oud-leerlingenbond, diende ter bevordering van
het Belgisch varkensvlees en de ambachtelijke vaardigheden van
slager-traiteurs. Het bleek opnieuw een groot succes te zijn! Ongeveer 810
gasten uit alle hoeken van het land schreven zich in voor dit culinaire
evenement. De leerlingen, onder begeleiding van hun vakleraars, namen de verantwoordelijkheid
op zich voor het bereiden en serveren van de Breugelbuffetten, evenals het
indrukwekkende warme buffet met diverse hoogtepunten. Alle Breugelgerechten
werden door de leerlingen gemaakt met zelfgemaakte ambachtelijke vleeswaren.
Zowel de gasten als de juryleden waren vol lof over de uitmuntende prestaties
van de leerlingen, geleid door hun vakleraars in de slagerij-traiteur.
Team - Slagers-Traiteursschool GO! Atheneum - Diksmuide
Team - Salons Saint Germain - Diksmuide
Fotoalbum>>> (klik hier)
Spannende
verrassingsact met Laura Lynn!
Op het einde van de avond gaf Frans Saint Germian - Orde van de 33 Meesterkoks van België een mooie speech
ter ere van de grondleggers van dit evenement.
Op het allerlaatste moment werden de gasten op de hoogte gebracht van de spectaculaire Vlaamse topartiest die de avond zou doen bruisen van energie. Elk jaar weer wordt de afsluiting van het evenement gekenmerkt door een verrassingsact die alle aanwezigen versteld doet staan. Waar nog een beetje ruimte vrij is, neemt dj Peter plaats achter de mengtafel van Sound- & Light. Samen met de populaire Vlaamse zangeres Laura Lynn mengen zij zich tussen het enthousiaste publiek in het prachtig gevulde Salons Saint Germain, om zo deze culinaire belevenis op een onvergetelijke wijze af te sluiten.
Bijzondere dank aan de sponsors Salons Saint Germain - Feestzalen in hartje Diksmuide - www.salonssaintgermain.be
mjPublishing - Uitgeverij opleidingsboeken - www.mjpublishing.be
VLAM - Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing - www.vlam.be
Het Genootschap van de orde Jean Berquin
Nogmaals proficiat aan de kandidaten en het team rond het evenement van het “17e Festival van het varkentje”
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG){kind=link}