Hoe een Vlaamse slagerij met koersliefhebbers wereldwijd viraal ging
Van slagers die
Wout van Aert toejuichen tot de ellenlange tafel van Vladimir Poetin: 2022 in
22 foto's
De Franse president
Emmanuel Macron aan de lange tafel van zijn Russische collega Vladimir Poetin,
de ongeziene pomp and circumstance bij de dood van de Queen of
de gruwel van het bombardement op een kraamkliniek in Marioepol: ontdek hier de
22 foto's van VRT NWS die 2022 hebben getekend.
Een verdwijnende traditie, maar actueler dan ooit
.JPG)
Meer dan ooit bepalen ‘klimaat’ en duurzaamheid het economisch leven. En dat geldt ook voor de vleessector in het algemeen en de ambachtelijke slagerijsector in het bijzonder. Steeds meer immers laten steeds meer kritische consumenten hun keuze bepalen door kwaliteit, gezondheid, ecologisch voetafdruk én dierenwelzijn. Criteria die niet altijd in het voordeel pleiten van vlees en vleesproducten. Althans zo wil het de perceptie bij de mensen.
.JPG)
Wat het de combinatie slachten-slagerij is Slagerij Vande Walle nog de enige in Vlaanderen. Wat jammer is omdat hierdoor voor de slager de band met het dier is verdwenen. Nochtans begint de kwaliteit van vlees met de kwaliteit van het slachtdier: het dier zelf én de manier van slachten. Deze werkwijze mag dan wel uniek zijn, gecombineerd met dierenwelzijn, is zij in het duurzaam produceren van tegenwoordig actueler dan ooit.
