Om het
Belgisch varkensvlees en het beroep van ambachtelijk slager-traiteur te
promoten werkte de Slagers-traiteursschool GO! Atheneum
Diksmuide terug mee aan het "15e Festival van het
varkentje". Dit festival is mede georganiseerd door het Genootschap
van wijlen Meesterkok Jean Berquin, Salons Saint Germain en vzw
Oud-leerlingenbond Slagerijschool Diksmuide. Dit jaarlijkse Festival van het Varken heeft opnieuw een volle zaal
getrokken. De 810 aanwezigen smulden van een rijkelijke menu waarbij het varken
de hoofdrol speelde.
Foto: Het
volledige organisatieteam van de Slagers-traiteursschool GO! Atheneum Diksmuide
Vakwedstrijd ‘Beste Meester Ambachtelijke Charcutier
2020’
Dit jaar streden zowel professionelen als
juniores voor ‘De Beste Ambachtelijke GRILLWORST’
Bij de
profs won Steven Zoete (37) van slagerij Zoete in Esen de 1e prijs. Hij deed
voor de eerste keer mee aan die competitie en schoot meteen de hoofdvogel af.
Foto:
zie je de winnaar Steven Zoete en zijn echtgenote die scoorden met de beste
ambachtelijke grillworst.
“Het is altijd mijn droom geweest om een
eigen slagerij te runnen”, reageert Steven. “In mei zijn we drie jaar open.
Mijn vrouw Beverly Brusseel (32) is verpleegkundige van opleiding maar is me
gevolgd. Ik maak veel charcuterie zelf waaronder de kaasgrillworst waarmee ik
heb gewonnen. Voor veel mensen is het moeilijk om iets simpels te maken en vaak
zijn net die eenvoudige producten de smakelijkste. Je moet ook eens durven
mislukken om zo tot nieuwe creaties te komen. We zijn trots op de erkenning. Het
is de eerste keer dat ik deel neem aan deze belangrijke vakwedstrijd. Ik ben
oud-leerling van de Slagerijschool GO! Atheneum
in Diksmuide. Daar volgde ik zes jaar opleiding en een jaar specialisatie
traiteur-fijnkost. Voor het vervaardigen van mijn grillworst gebruik ik
varkensvlees van het type Duroc d'Olives. Dat zijn varkens die gekweekt zijn
met voeders waaraan olijfolie is toegevoegd", vertelt Steven.
''Ik heb al vele keren geëxperimenteerd met
het maken van een eigen grillworst. De kunst bestaat erin om een goed evenwicht
te vinden tussen het vlees en de kruiden. Dat is al wel eens mislukt in het
verleden. maar nu heb ik juiste combinatie te pakken. De jury vond mijn
grillworst de beste. Deze worst ligt straks natuurlijk in mijn winkel. Ik maal
het malse varkensvlees en de kruiden heel fijn, daarna kook ik het mengsel en
doe er satékruiden bij. Als laatste komt dan nog het kort en hard bakken. Zo
bekom ik mijn grillworst, die ondertussen een prijsbeest is", vertelt de
fiere Steven.
De 2e plaats voor beste
ambachtelijke grillworst bij de slagers ging naar Patrick Neirynck van slagerij Neirynck in Pittem en de 3e plaats was voor zijn
meestergast Kurt Warnez uit Meulebeke.
Foto: De winnaars - PROFESSIONELEN
‘De Beste Ambachtelijke GRILLWORST’ met Voorzitter Ivan Claeys en Ere
Voorzitter Marc Landuyt van de Belgische Beenhouwersbond. Nobert Van Speybroeck, Culinair adviseur en Els Poublon,
Directeur GO! Atheneum Diksmuide
>>> Fotoalbum (klik hier)
>>> Fotoalbum (klik hier)
Uitslagen: PROFESSIONELEN
Miss België Justine De
Jonckheere presenteerde de proclamatie tijdens
het feest met de 810 genodigden. Zij kregen allen vele felicitaties en de
prijzen uit handen van Voorzitter Ivan Claeys en Ere Voorzitter Marc
Landuyt van de Belgische Beenhouwersbond. De drie genomineerden
zijn allen oud-leerling van de gekende Slagers-traiteursschool GO! Atheneum – Diksmuide.
Naam
|
Woonplaats
|
||
1e plaats
|
Goud
|
Steven Zoete
|
Esen
|
2e plaats
|
Zilver
|
Patrick Neirynck
|
Pittem
|
3e plaats
|
Brons
|
Kurt Warnez
|
Meulebeke
|
Persprijs
|
In alfabetische volgorde
|
||
Arne
Leuridan
|
Watou
|
||
Björn De Coninck
|
Ooigem
|
||
Brecht Parmentier
|
Staden
|
||
Christophe
Van Simaeys
|
Dentergem
|
||
Claude Vergote
|
Meulebeke
|
||
Dries Sentobin
|
Roeselare
|
||
Frederiek
Strubbe
|
Aalter
|
||
Griet
Dewicke
|
Eernegem
|
||
Ignace Casier
|
Vladslo
|
||
Jonas
Verplaetse
|
Zulte
|
||
Liselotte
D'hoore
|
Brugge St-Andries
|
||
Maarten
Vandermeulen
|
Esen
|
||
Mark Vermeersch
|
Oostkamp
|
||
Pieter
Lavens
|
Lichtervelde
|
||
Pieter-Jan
Hillewaere
|
Hooglede
|
||
Roeland
Dewicke
|
Veurne
|
||
Steven
Vanacker
|
Diksmuide
|
||
Stijn
Loncke
|
Deinze
|
||
Tom Wybo
|
Roeselare
|
||
Slagers-traiteurs in spé… streden voor goud, zilver en brons
Rubriek - Rubriek - De Beste Ambachtelijke GRILLWORST
De
grillworst was ook de inzet voor de wedstrijd van de leerlingen. De gouden medaille ging naar Jordy Weymans uit Puurs, Gorän Cordon uit
Middelkerke en Lisselotte Toebaert uit Passendale. Zilver was voor Jennifer
Vandenplas uit Ruisbroek, Florian Coelus uit Hooglede en Aïsha Denys uit
Lo-Reninge. Brons tot slot was
weggelegd voor Joeri Lenez uit Vladslo,
Zinédine Deswarte uit Zuidschote en Arthur Blockeel uit Leernes - Fontaine-l'Evêque.
Foto: De winnaars - JUNIORS met Voorzitter Ivan
Claeys en Ere Voorzitter Marc Landuyt van de Belgische Beenhouwersbond. Nobert
Van Speybroeck, Culinair adviseur en Els Poublon, Directeur GO! Atheneum
Diksmuide
>>> Fotoalbum (klik hier)
Uitslagen:
JUNIORS – Slagers-traiteursschool
GO! Atheneum - Diksmuide
Naam
|
Woonplaats
|
||
1e plaats
|
Goud
|
Gorän Cordon
|
Middelkerke
|
Jordy Weymans
|
Puurs
|
||
Lisselot Toebaert
|
Passendale
|
||
2e plaats
|
Zilver
|
Aïsha Denys
|
Lo-Reninge
|
Florian Coelus
|
Hooglede
|
||
Jennifer Vandenplas
|
Ruisbroek
(Bt.)
|
||
3e plaats
|
Brons
|
Arthur Blockeel
|
Leernes
- Fontaine-l'Evêque
|
Joeri Lenez
|
Vladslo
|
||
Zinédine Deswarte
|
Zuidschote
|
||
Persprijs
|
In alfabetische volgorde
|
||
Beyoncé Seys
|
Merkem
|
||
Bram Bruyneel
|
Roeselare
|
||
Colin
Decleyre
|
Lombardsijde
|
||
Debby Dhondt
|
Saint-Sauveur
|
||
Emiel
Demolder
|
Beveren-Aan-Den-Ijzer
|
||
Ian Tuyten
|
Nieuwkerke
|
||
Jamie Moens
|
Veurne
|
||
Jarno Van
Weehaeghe
|
Veurne
|
||
Jolien
Daelman
|
Zwevezele
|
||
Onisim Bejan
|
Torhout
|
||
Robbe
Geerardyn
|
Poperinge
|
||
Sybren
Rosseel
|
Gistel
|
||
Tristan Billiet
|
Koekelare
|
||
Zeno De
Backer
|
Ichtegem
|
||
Zion Verhulle
|
Poperinge
|
||
Zoran
Deswarte
|
Zuidschote
|
||
Uitslagen:
JUNIORS – Slagers-traiteursschool
GO! Atheneum - Diksmuide
Rubriek
– ‘Beste Breugelbuffet’
En dan
waren er nog onderscheidingen voor de jongeren met het beste breugelbuffet in het teken van het 15e jarige
bestaan van dit culinair evenement.
Jolien Daelman uit Zwevezele won goud, Joeri Lenez
uit Vladslo zilver en Colin Decleyre uit Lombardsijde brons.
Naam
|
Woonplaats
|
||
1e plaats
|
Goud
|
Jolien
Daelman
|
Zwevezele
|
2e plaats
|
Zilver
|
Joeri Lenez
|
Vladslo
|
3e plaats
|
Brons
|
Colin Decleyre
|
Lombardsijde
|
Persprijs
|
In alfabetische volgorde
|
||
Debby Dhondt
|
Saint-Sauveur
|
||
Florian Coelus
|
Hooglede
|
||
Gorän Codron
|
Middelkerke
|
||
Jennifer Vandenplas
|
Ruisbroek
(Bt.)
|
||
Jordy Weymans
|
Puurs
|
||
Sybren
Rosseel
|
Gistel
|
||
Zinédine Deswarte
|
Zuidschote
|
||
Zion Verhulle
|
Poperinge
|
||
Zeno De Backer
|
Ichtegem
|
||
15e editie vol
verrassingen met topjury
De Beste Ambachtelijke ‘grillworst’ en
‘Breugelbuffet’ werden door de jury beoordeeld op uitzicht, geur, smaak,
consistentie en originaliteit. De jury was niet van de minste want naast,
culinaire adviseurs en journalisten, zetelden hierin ook een aantal sterrenchefs o.a.:
·
Mevr. Jean Berquin, ‘Orde Jean Berquin’, weduwe van wijlen
chef-kok Jean Berquin - Restaurant ‘Rust Roest
·
Geert Van Hecke, Karmeliet ***’
- ‘Refter’ - ‘Zet'joe**
·
Franky
Vanderhaeghe, Hostellerie Saint Nicolas **
·
Michael Vanderhaeghe, Hostellerie St. Nicolas **
·
Lieven
Demeestere, Arenberg *
·
Frans
Saint Germain, Eethuis
Père et Mère
·
Tim Saint Germain,
Salons Saint Germain
·
Rudy
Pattyn, La boule de glacé
·
Loïc Dufour, Le grill Dufour
·
Christopher Dufour, Le grill Dufour
·
Yves Stal, ‘Orde Jean Berquin’
·
Ivan Claeys, Voorzitter
Belgische Beenhouwersbond
·
Marc Landuyt, Ere Voorzitter Belgische Beenhouwersbond
·
Nobert Van Speybroeck,
Culinair adviseur
·
Ronny Vanhooren, journalist van de De
Standaard en Het Nieuwsblad
·
Els Poublon, Directeur GO! Atheneum Diksmuide
Dit festival mede georganiseerd door
het Genootschap van wijlen Meester-kok Jean Berquin, Salons Saint Germain,
Slagers-traiteursschool GO! en vzw Oud-leerlingenbond Diksmuide was terug een
voltreffer. Uit alle hoeken van het land schreven zich zowat 810 gasten in
voor dit culinair evenement. De leerlingen en de vakleraars stonden in voor het
bereiden en serveren van de Breugelbuffetten en het grandioos warm buffet met
tal van blikvangers. De leerlingen maakten alle Beugelgerechten op basis van
zelfgemaakte artisanale vleeswaren. De gasten en juryleden waren vol lof over
deze puike prestatie van de leerlingen onder leiding van de vakleraars
slagerij-traiteur.
Sound- & Light, dj
Peter en de populaire Vlaamse zanger Luc Steeno plooiden zich tussen het volk in
een rijk gevuld Salons Saint Germain om deze culinaire
happening af te sluiten.
Hop naar het volgende culinair evenement!
De leerlingen, cursisten en vakleraars kijken alvast
uit naar de Opendeurdag van GO! Atheneum Slagers-traiteursschool &
volwassenenonderwijs Cervo-Go –
Diksmuide op zondag
29 maart 2020 vanaf 13 uur.
Op deze dag zullen de leerlingen en cursisten aan het
werk zijn en kunt u hun creaties bewonderen.
Plaats deze datum alvast in uw agenda en breng ons een
bezoek!
Nogmaals proficiat aan de kandidaten en het team rond
het evenement van het “15e Festival van het varkentje”
