De Week van de slager 2018 van 16/4/2018 tot 22/04/2018

De Week van de slager 2018 van 16/4/2018 tot 22/04/2018

 De bezielers van DE WEEK VAN DE SLAGER, Henk en Liesbet De Vlieger uit Mariakerke (Gent), oud-leerling van de Slagers-traiteursschool Diksmuide, beten de spits af met een eerste klasbezoek op 31 januari 2018.

Het project rond DE WEEK VAN DE SLAGER is ondertussen geëvolueerd van een regionaal project naar een nationaal evenement met ondersteuning uit de hele slagerswereld. Zowel de slagerijscholen als de Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België als onze partners GANDA en IMPERIAL, trekken mee aan de kar.

Hoofddoel blijft uiteraard dat zoveel mogelijk ambachtelijke slagers tijdens DE WEEK VAN DE SLAGER hun atelier openstellen voor kinderen van het vijfde en zesde leerjaar met als bedoeling het slagersberoep vanuit de ervaring op de slagersvloer te promoten naar jongeren toe. 

De doe- of bezoekdag moet de leerlingen onderdompelen in de wondere wereld van de slagerij. Door eens een kijkje te nemen achter de schermen, of meer nog, echt mee te werken, krijgen ze een juister beeld van het werk in de slagerij, van voeding en van de veelzijdigheid van het slagersvak.

Als er ook maar ééntje zich aangesproken voelt om de stap te zetten naar de slagerijschool, zijn wij geslaagd in onze missie!

In 2009 ging DE WEEK VAN DE SLAGER van start met 11 slagers en jaar na jaar doen we beter.  In 2017 liep het aantal geregistreerde deelnemers op tot 250.

Niet iedereen registreert zich omdat niet iedereen in de week van 16 april tijd heeft om scholen te ontvangen.  Wij maken de planning van u niet. Belangrijkste is dat u uw deuren opzet en ambassadeur van het slagersvak bent.  Dus ook al doet u uw WEEK VAN DE SLAGER niet in die week, dan nog kan u zich registreren en gebruik maken van onze gadgets.

Op de website van de DE WEEK VAN DE SLAGER die gekoppeld werd aan de website van de Landsbond is heel wat informatie te vinden over de deelnemende slagers, filmpjes en foto’s, het draaiboek etc

Week van de slager 2018

·       

• Op de website www.deweekvandeslager.be
• De edities van de Belgische Beenhouwerij van februari & maart schenken extra aandacht aan DE WEEK VAN DE SLAGER. 
• Er worden ook berichten naar de pers verstuurd
• WINKELAFFICHE VIA BB van februari

GADGETS

LEDEN DIE ZICH INSCHRIJVEN EN ONS LATEN WETEN HOEVEEL LEERLINGEN ZE IN HUN SLAGERIJ ONTVANGEN, KRIJGEN GRATIS GADGETS

Op eenvoudige vraag per mail aan de Landsbond schenkt DE FIRMA GANDA elke leerling een prachtige spaarpot (zolang de voorraad strekt). De spaarpotjes worden bij u afgeleverd. 

Door een mailtje te sturen naar de Landsbond krijgt u van Imperial een doos Frozen kippenworstjes met worteltjes geleverd om uit te delen aan de bezoekertjes.

Meer info of aanvragen gadgets: carine.vos@landsbond-beenhouwers.be

De Week van de slager Praktisch

Op onze website vind je heel wat praktische info zoals een voorbeeldbrief aan de schooldirectie, receptjes voor de organisatie van een doedag en een voorbeeld van een draaiboek dat je kan gebruiken om leerlingen veilig kennis te laten maken met het slagersberoep in je eigen slagerij.

Een goede raad … Maak het eenvoudig en vooral veilig!

Karkassen of halve dieren, kunnen  kinderen afschrikken daarom stellen we voor om hen brochetjes of hamburgertjes te laten maken. Meisjes spelen graag winkeltje, doe daar misschien ook eens iets mee en laat hen het vlees inpakken en afrekenen.

Voor alle veiligheid: zorg dat de leerlingen niet in contact kunnen komen met messen, zagen etc.  Laat hen ook niet met de handen in gehaktmolens graaien!  Het vers maken van gehakt is misschien interessant maar kan gevaarlijk zijn!

Tot slot: Maak foto’s en zend ons foto’s door zodat we in de volgende Belgische Beenhouwerij een beeldverslag kunnen maken van jullie prestaties ☺.

Alle foto’s, vragen of opmerkingen mag je verzenden naar:

carine.vos@landsbond-beenhouwers.be

ORGANISATIE DOEDAG PRAKTISCH

Zorg dat de werkplaats en winkel op orde zijn VOOR de leerlingen komen. Doe iets creatief en zorg ervoor dat iedereen mee kan doen (ook allochtonen). Let erop dat elk kind dezelfde hoeveelheid ingrediënten krijgt en verdeel de leerlingen in kleine groepjes, dat werkt gemakkelijker. Een begeleider per werktafel is geen overbodige luxe.

Leg vooraf uit wat je gaat doen en geef de nodige uitleg bij de ingrediënten. Zorg voor een ontspannen sfeer en vergeet niet om de leerlingen een aandenken van de dag mee te geven.  De jeugd is verzot op foto’s voor de sociale media, ook dat is reclame voor je zaak. Neem dus foto’s en stuur die door naar de leerkracht en natuurlijk ook naar onze redactie. Hang de foto’s achteraf op in de winkel, de leerlingen zullen graag met hun (groot)ouders terugkomen om de foto’s te bekijken.

Receptjes om samen te maken .... Aan de slag

Mini-brochettes

Vlees in kleine blokjes snijden en kruiden.(droge marinade)
Uien en pepers in kleine reepjes snijden en op prikkertjes steken.
Indien mogelijk bakken in de pan en ter plaatse opeten

Gourmetballetjes

Gemengd(bereid) gehakt
700g mager varkensvlees. (deel rund)
15g keukenzout
300g vast varkensvet
2g witte peper
1 ei
1g muskaatnoot
40g paneermeel.
Kleurstabilisator (zie verpakking)

Bereidingswijze
Laat aan de leerlingen zien dat je vlees en vet sorteert. Weeg de overige ingrediënten af. Draai gehakt en laat de leerlingen vanop veilige afstand kijken.

1. Geef elke leerling de nodige hoeveelheid gehakt
2. balletjes rollen van 30g
3. in wit van ei rollen
4. in gekleurd paneermeel draaien

!!! er kan ook zelfklevend droog paneermeel worden gebruikt

Kipsalade met curry (toastjes)

300g kippenvlees
2 gekookte eieren
1g peper
40 stuks toastjes
100g  mayonaise
5g zout
5g curry
versiering: ananas

Maak samen met de leerlingen kipsalade.  Laat ze creatief toastjes garneren die je samen opeet.

Veel succes!

Redactie: Bertrand Vande Ginste // https://sites.google.com/site/foodconsultplus/

UITNODIGING - Avond van de Slager - 24 april 2018

UITNODIGING - Avond van de Slager - 24 april 2018

Schrijf nu gratis in!

Avond van de Slager 2018 - KOM & ONTDEK

Zes recepten voor nieuwe verrassende producten liggen klaar om tot leven te komen in de West-Vlaamse slagerijen. Ze zijn het resultaat van een intense samenwerking tussen de Provincie West-Vlaanderen, de  Slagersbond, 100% West-Vlaams en de drie slagerijscholen Syntra West, het Technisch Atheneum Diksmuide en Ter Groene Poorte. Een gouden combinatie van kwaliteitsvolle ingrediënten en vakmanschap die enkel overheerlijke en innovatieve eindproducten kan opleveren.

Met gepaste trots zullen de leerlingen en leerkrachten die maandenlang hebben gesleuteld aan de recepten hun vernieuwende producten aan u voorstellen op de derde Avond van de West-Vlaamse slager. 

Ontdek en proef de zes creaties op 24 april 2018 om 19u30 in het Huis van de Voeding in Roeselare
adres:

Huis van de Voeding
Spanjestraat 141
8800 Roeselare

Programma

19:30 - Ontvangst
19:45 - Verwelkoming door Ivan Claeys en Stephanie Van Lancker
20:00 - Voorstelling van de zes innoverende slagersproducten
20:45 - Slotwoord door Dhr. Jean de Bethune, gedeputeerde voor economie provincie West-Vlaanderen
21:00 - Netwerkreceptie met de nieuwe producten
22:30 - Einde 

Kom & ontdek

Reserveer alvast de Avond van de Slager 2018 (24 APRIL 2018) in uw agenda en kom de zes nieuwe producten voor uw slagerij ontdekken en proeven in het Huis van de Voeding in Roeselare. Schrijf u gratis in via onderstaand formulier, de avond zelf ontvangt u de zes innovatieve recepten.

Schrijf gratis in (klik hier)

Redactie: Bertrand Vande Ginste // https://sites.google.com/site/foodconsultplus/