Rubriek: CULINAIRE SIERSCHOTELS
- Emiel Demolder – LAUREAAT (GOUD) - Koud buffetschotel
- Emiel Demolder – Gourmetschotel – ZILVER
- Arthur Blockeel – Koud buffetschotel – GOUD
- Zeno De Backer – Gourmetschotel – GOUD
- Liselotte Toebaert – Gourmetschotel – ZILVER
- Aïsha Denys – Fondueschotel – ZILVER
Rubriek: VLEESWAREN
- Memphis Depape – LAUREAAT (GOUD) – Ambachtelijke Bloedworst
Het geheim van het gouden bloedworstrecept van leerling Memphis is een traditionele Diksmuidse bloedworst met een eigen karakter. Ze ziet er niet alleen anders uit, eerder donkerrood dan zwart, maar heeft ook een eigen smaak. De details geeft hij niet prijs, dat blijft het geheim van Memphis.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Alle aandacht ging naar vakmanschap
Het was een
vakwedstrijd waar zowel gevestigde ambachtelijke slagers en leerlingen
konden meedingen naar de felbegeerde trofeeën. De leerlingen van
de slagerij-traiteur afdeling deden mee aan de ‘junior vakwedstrijd’ waar
verschillende ambachtelijke producten gekeurd werden door een professionele
jury op basis van smaak, geur, kleur en uitzicht. Er werd ook veel aandacht besteed
aan afwerking, presentatie en productinnovatie.
Op de officiële proclamatie bedankte de
voorzitter van Meat Expo, Dirk Dupont alle laureaten
voor hun inzet en aanwezigheid. Hij merkte op dat er veel meer sympathisanten
hun laureaten waren gevolgd naar deze majestueuze prijsuitreiking dan 2 jaar
geleden, ondanks Corona.
“De jeugd is er, wij hebben jullie nodig.
Wij hebben terechte opvolgers voor de huidige generatie slagers nodig en daarmee is
de toekomst van het ambacht verzekerd”, aldus voorzitter van Meat Expo, Dirk
Dupont.
Minister van Middenstand, KMO,
Landbouw, Voedselveiligheid en Maatschappelijke Integratie, David Clarinval, beklemtoonde het
belang van het zo mooie slagersberoep als ambachtelijke beenhouwer, wat hem
toch niet zo onbekend is.
Opvallend veel jongeren zetten sterke prestaties neer
De Slagers-traiteursschool Diksmuide werd verdedigd door
leerlingen van alle graden. Onder begeleiding van de leerkrachten konden de
leerlingen hun vakkennis en inspiratie uitwerken. Er werden verschillende top
producten afgeleverd zoals: patés, kookworsten, droge worsten, bloedworst,
preskop, gekookte hammen, sierschotels,…
Alle leerlingen mogen terecht fier zijn op hun behaalde medailles, wat aantoont dat zij waarde hechten aan hun vak van ambachtelijk slagerij-traiteur. Ook de begeleidende leerkrachten kijken trots terug op de behaalde resultaten van de Eurobeef vakwedstrijd op Maet Expo.
Vele juryleden nodig
Voor de derde keer in
de 46-jarige geschiedenis van de Eurobeefvakwedstrijden, vond
de jurering ‘openbaar’ plaats. Om de wedstrijd in goede banen te leiden,
verleenden vele juryleden en administratieve collega’s hun
onbaatzuchtige medewerking aan deze punctueel uitstekende voorbereide
wedstrijden. Elke bezoeker kon de juryleden van nabij aan het werk zien in hall
4. Elk product werd met de grootste nauwkeurigheid geproefd, gekeurd en
beoordeeld. Om de smaakpapillen de baas te blijven, was een glas water, een
beetje brood en een appel het heil van elk jurylid. Volgens de beide
voorzitters van de Landsbond der Beenhouwers Ivan Claeys en Philippe Bouillon stonden
de meer dan 850 ingezonden producten alweer op een kwalitatief zeer hoog
niveau!
>>> Fotoalbum:
- Sierschotels 'EUROBEEF 2021' - Meat Expo Kortrijk (klik hier)
- Wij zijn er klaar voor... vakwedstrijd 'EUROBEEF' (klik hier)
- Vleeswaren - leerlingen - 'EUROBEEF 2021' - Meat Expo (klik hier)
- Proclamatie vakwedstrijd 'EUROBEEF 2021' (klik hier)
- Demo youngsters op MEAT EXPO 2021 – Kortrijk (klik hier)
>>> Gerelateerde persberichten:
- Youngsters van de Slagers-traiteursschool GO! Diksmuide gaven gourmet-demo op MEAT EXPO te Kortrijk (klik hier)
- Leerling Emiel Demolder van de Slagers-Traiteursschool Diksmuide is laureaat op vakwedstrijd ‘EUROBEEF’ (klik hier)
- Leerling Memphis Depape van de Slagers-Traiteursschool Diksmuide is laureaat met ‘ambachtelijke bloedworst’ op de vakwedstrijd ‘EUROBEEF’ (klik hier)
Redactie, foto, film: Bertrand Vande Ginste – info https://sites.google.com/site/foodconsultplus/home
