Enkele leerlingen van afdeling ambachtelijke slagerij-traiteur o.a. Jolien Daelman, Arthur Blockeel, Emiel Demolder,
Florian Coelus creëerden
onder de deskundige leiding van vakleraar Jerry Vandemoortele de lekkere
vleesproducten.
Bekijk de foto's
(klik hier)
Bekijk de foto's
(klik hier)
Alternatief voor het duurder wordende
varkenswangetje…
“De kaasknots is een bicepsspier van een varken opgevuld met Flandrien
Kaas. Een marinade op basis van Reninge Oud Bruin van Seizoensbrouwerij
Vandewalle uit Reninge geeft het vlees een lekker aroma. De bicepsspier is een
alternatief voor het duurder wordende varkenswangetje. De lekkernij is vanaf
begin september verkrijgbaar bij verschillende slagers in de regio” zegt fiere vakleraar Jerry Vandemoortele.
De vijf
andere nieuwe streekproducten zijn o.a. Zomers Gehakt, ook gemaakt in de
Slagers-traireursschool Diksmuide, Seameat, Jerkeys, West-Vlaams
lamsvlees en Tête Fraiche.
''Lokale
producten liggen aan de basis van alle recepten", zegt Stephanie Van
Lancke coördinator van 100% West-Vlaams. "Ze zijn met veel liefde en
vakmanschap gemaakt." Het label 100% West-Vlaams staat garant voor
kwaliteit.
Ontdek de recepten in deze
brochure (klik hier)
Proef ze in drie
campagnegolven bij een slager in je buurt. Vanaf 15 mei toveren het zomers gehakt (rucola,
zongedroogde tomaat, gedroogde spiering, gemalen kaas en uiteraard gehakt) en
de tête fraiche (frisse
pastasalade met kop) de zon op je bord. Het seameat (vleesbrood met zeewier) en het West-Vlaams lamsvleesmet
krokante seizoensgroentjes en couscous liggen vanaf 15 juni in de toonbank. Na
de zomervakantie, vanaf 3 september verschijnen de laatste twee streekcreaties
in de slagerijen: de kaasknots (bicepsspier
opgevuld met kaas) en de jerkeys (gemarineerd
gedroogd rundslvees).
Inschrijving
- natraject en promotiecampagne Avond van de Slager 2018 (klik hier)
Redactie en foto’s: Bertrand Vande Ginste
