Test
Aankoop bij
Radio 2 - De Inspecteur - dinsdag 27 oktober 2020 - 07:45
Is rundsvlees van bij de
slager echt lekkerder dan vlees van de supermarkt? En wat met bio?
Het rundsvlees dat je bij de
slager koopt, scoort beter op vlak van smaak en kwaliteit dan het vlees uit de
supermarkt. Dat blijkt uit onderzoek van consumentenorganisatie Test Aankoop.
Voor de test kocht consumentenorganisatie Test Aankoop in totaal 39 stukken dunne lende. Dat is een mager stukje vlees met relatief weinig vet en calorieën. "We kochten vlees bij 10 supermarkten, 11 biowinkels en 18 zelfstandige slagers waarvan 8 bioslagers," zegt woordvoerder Simon November. "Bijna alle stukken vlees waren van Belgische origine."
De test bestond uit twee delen. "Enerzijds deden we een labotest waarbij de kwaliteit van het vlees onderzocht werd. Anders hebben experten het rundsvlees beoordeeld op basis van versheid, malsheid, sappigheid en smaakintensiteit."
Vrouwelijke vlees is lekkerder
De resultaten van de test zijn
volgens Simon November duidelijk. "De kwaliteit van het vlees bij de slager
is lekkerder." En de verklaring daarvoor is heel simpel.
"Bij de slager koop je
meestal vlees van vrouwelijke runderen. Bij
de supermarkt ligt
er meestal vlees van jonge stieren in
de rekken."
Maar waarom is vlees van
vrouwelijke runderen lekkerder? "Die dieren worden meestal op
latere leeftijd geslacht. Nadat ze al gekalfd hebben. Daardoor
is de smaak dus voller en rijper."
“Vrouwelijke runderen worden op latere leeftijd geslacht. Daardoor is de smaak van het vlees voller en rijper”.
Simon November
Wat met de prijs?
Naast een verschil in smaak is
er ook een duidelijk verschil in prijs. "Vlees bij de slager
kost gemiddeld 5 euro per kilo meer dan bij de supermarkt.
Bij de biosupermarkt is het vlees vaak nog duurder."
Biovlees is dus het duurste.
Maar proef je dat verschil is? "Uit de test blijkt dat biovlees
niet lekkerder of gezonder is. Er zit vaak zelfs iets meer
vet in. Maar er zijn wel andere aspecten die meespelen. Er worden bijvoorbeeld
geen pesticiden gebruikt in het veevoer en ook het welzijn van de dieren speelt
een belangrijkere rol."
Een naam zegt niet alles
Test Aankoop pleit er ook voor
om de benamingen van vlees duidelijker te regelen. "Er worden steeds meer culinaire
benamingen gebruikt om het vlees te verkopen
zoals steak van de chef of steak maître d'hotel. Maar die namen
zeggen niet welk stuk van het rund ze bevatten."
Er moeten dus duidelijkere
regels komen volgens Simon November. "We willen een duidelijke verplichte
etikettering die zowel de officiële naam als de
culinaire naam van het vlees vermeldt. Zo weet de
consument welk vlees hij koopt."
Bron: Test Aankoop bij Radio 2 - De Inspecteur
Redactie: Bertrand
Vande Ginste - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/
