Inhet ‘Huis van de Voeding’ - Roeselare vond op 19 oktober de vierde editie
van de Avond van de West-Vlaamse slager plaats. Dit evenement werd ingericht
door de West-Vlaamse Slagersbonden POM West-Vlaanderen. Slagersleerlingen van de drie
West-Vlaamse slagerijscholen, GO! Atheneum Diksmuide, Syntra-
West en Ter Groene Poortepresenteerden acht nieuwe innovatieve West-Vlaamse
streekproducten, waaronder twee vegetarische. Hiermee speelt de sector in
op de vraag van de flexitariër (flexitarische
klant!). De slagersleerlingen sleutelden maandenlang aan
de nieuwe streekproducten. Opde Avond
van de West-Vlaamse slager presenteerden ze deze met de bijbehorende
recepten aan de aanwezige slagers. Vanaf november liggen deze nieuwe producten
in de toonbank bij de deelnemende ambachtelijke slagerijen.
Nieuwe streekproducten… een aanvulling
op uw vleesassortiment
De
drie scholen ontwikkelden elk twee klassieke slagerijproducten om vingers en
duimen bij af te likken, waaronder het GO! Gebraad, in bruin bier ‘Turbeau
Noir’ gepekelde ‘Glorius carré - de
Baeklandt Burger, een zomerse gehaktburger met vlees van het
‘Glorius’ varken - de Brugse Kop met
Wostyn - de Pastoorshoed op z’n Brugs - de Riletto Rosso en het Avelgems
Kalfsspekje. Daarnaast zitten er ook 2 volwaardig vegetarische producten bij.
Een gepaneerd West-Vlaams groenteschelletje van broccoli, bloemkool en wortel
én de Hallo Kroket, een kaas-en groentekroket met linzen en zeewier. Deze zijn
een uitbreiding van het ambachtelijk huisbereid assortiment in de slagerij,
zonder de vleesproducten volledig te willen vervangen. Want vleesproducten
bevatten onmisbare voedingsstoffen zoals ijzer en vitamine B12. Vanaf november
zitten ze in het assortiment van de deelnemende West-Vlaamse ambachtelijke
slagerijen.
Neem nu al een kijkje>>> 'Acht innovatieve producten voor jouw slagerij' (klik hier)
"Samen
met de POM West-Vlaanderen en West-Vlaamse slagersbond zetten we het
vakmanschap en de passie van onze ambachtelijke slagers in de kijker",
vertelt Andy Heindryckx vanCulinair
Slagersatelier De Jachthoorn.
"Daarnaast
daagt het de slagers uit om te blijven vernieuwen en innovatieve oplossingen te
zoeken om de harten van de meer en meer veeleisende klanten te blijven
veroveren" , aldus Andy.
Film: AMBACHTELIJKE SLAGERS zijn de ECHTE VLEESSPECIALISTEN - Andy Heindryckx
Voor
alle recepten gebruiken de slagersleerlingen streekproducten, gemaakt door
100% West-Vlaams hoeve- en streekproducenten. Producten die het label 100% West-Vlaams dragen, zijn
100% zeker een echt en eerlijk West-Vlaams hoeve- of streekproduct.
Het
is tegenwoordig zeer belangrijk om vegetarische producten aan te bieden aan de
consument, ook als ambachtelijke slager”, vindt Ivan Claeys , voorzitter van de West-Vlaamse slagersbond. “We
lanceren voor het eerst ook twee kwalitatieve vegetarische alternatieven. Met
deze primeur geven we als ambachtelijke slagers een antwoord op de gewijzigde
vraag van de klant. Kwalitatief vlees en vleesvervangers kopen voor het
volledige gezin? Dat kon bij de slager om de hoek. Voor onze West-Vlaamse
slagers is dit innovatieve gamma perfect om vernieuwing te brengen in hun
assortiment. Met een persoonlijke "touch" van de slager verdient het
lekkers zonder twijfel een plaatsje in de toonbank, De nieuwigheden lokken ook
klanten naar de lokale ambachtelijke beenhouwer. Bovendien krijgt dit
initiatief positieve media-aandacht die de vleessector een boost geeft. Wij
hopen dat veel van onze leden meestappen in dit project. Samen maken we een
succes van deze kans om de ambachtelijke slager te promoten. Samen overtuigen
we de klanten ervan dat vlees kopen bij onze West-Vlaamse slagers de beste
keuze is!”, aldus Ivan.
GO! Gebraad, in bruin bier ‘Turbeau Noir’ gepekelde ‘Glorius carré - de Baeklandt Burger, een zomerse gehaktburger met vlees van het ‘Glorius’ varken.
