Tijdens de 'Week van de Slager'zetten alle onderwijsverstrekkers samen met Comeos, Fenavian, VLAM, FEBEV en de Landsbond van Ambachtelijke Slagers het slagersambacht in de kijker. Alle lagere scholen in Vlaanderen worden uitgenodigd om leerlingen uit het 5de en 6de leerjaar te laten kennismaken met de wereld achter de toonbank. In samenwerking met lokale slagerijen en slagerijscholen krijgen leerlingen de kans om een bezoek te brengen, enkele eenvoudige vleesgerechtjes te bereiden en het vak van dichtbij te beleven.
Waarom belangrijk?
België staat internationaal bekend om zijn kwalitatieve vleesproducten en rijke voedingscultuur. De Belgische vlees- en voedingsindustrie is niet alleen een economische pijler, maar ook een belangrijke werkgever in ons land. Van productie tot verwerking en verkoop: duizenden mensen zetten zich dagelijks in om voeding van topkwaliteit te leveren, met respect voor traditie, vakmanschap en duurzaamheid. Binnen deze sector speelt de Vlaamse ambachtelijke slager een unieke rol. Met lokale specialiteiten, persoonlijke service en een diepgewortelde kennis van het vak, is de slagerij een toonbeeld van ambacht en kwaliteit. Deze expertise verdient het om doorgegeven te worden aan nieuwe generaties. Daarom zijn secundaire scholen met een slagerijopleiding van onschatbare waarde. Ze leiden jongeren op tot vakmensen die het ambacht levend houden en bijdragen aan de toekomst van een sector die blijft evolueren. Door leerlingen uit het 5de en 6de leerjaar kennis te laten maken met het beroep van slager, willen we hen inspireren en laten proeven van een toekomst vol mogelijkheden.
Praktische informatie
Wat? Een bezoek aan een zelfstandige slagerij of een slagerijschool in jouw buurt, waar leerlingen uit het 5de en 6de leerjaar op een interactieve manier kennismaken met het slagersberoep en zelf een eenvoudig vleesgerechtje leren bereiden.
Wanneer? Tijdens de Week van de Slager: van maandag 23 tot vrijdag 27 februari 2026.
Voor wie?
Voor leerlingen van het 5de en 6de leerjaar van lagere scholen in Vlaanderen.
Hoe deelnemen? Geïnteresseerde scholen kunnen zich aanmelden via>>>dit formulier. In het formulier geef je o.a. aan:
de naam van de school
contactgegevens van de verantwoordelijke
aantal leerlingen en klasgroepen
voorkeur van dag voor het bezoek
Deadline inschrijving: uiterlijk 1 december 2025 Via deze linkkan je de foto’s en ondersteunend (les)materiaal van de vorige editie bekijken.
Kortrijk
– De Slagers-Traiteursschool van Diksmuide heeft recentelijk de schijnwerpers
op zich gericht tijdens de prestigieuze YOUNGSTERDEMO - ARTISAN in
Kortrijk. Met hun indrukwekkende vaardigheden en toewijding oogstten de
leerlingen Arne Vermeulen en Jasper Vanpuymbrouck bijzonder veel lof en succes.
Hun deelname aan dit evenement, georganiseerd door de Nationale Federatie van
De Belgische Beenhouwersbond in samenwerking met de dagscholen, was een ware
triomf voor de school en het vakmanschap voor het ambachtelijk beroep!
Feilloze uitvoering
op de ARTISAN demonstratiestand
Arne en
Jasper vertegenwoordigden de school uit Diksmuide op de demonstratiestand van
ARTISAN. Dankzij de uitstekende voorbereiding door hun vakleraars konden
de twee jonge talenten hun taak feilloos uitvoeren. Gedurende twee uur
lieten ze een enorme concentratie en inzet zien, terwijl ze onder het
toeziend oog van de ervaren vakmensen Norbert Van Speybroeck, Bertrand Vande
Ginste en assistent Jan Verheyden hun ambacht toonden.
Een meesterwerk
van smaak: de teppanyakischotel
Zoals de
traditie het wil, kregen alle deelnemende leerlingen dezelfde ingrediënten om
een verfijnde teppanyakischotel te creëren. De prestaties van Arne en
Jasper werden duidelijk gewaardeerd door de talrijke en enthousiaste
supporters die hun team kwamen aanmoedigen. Na de demonstratie stelden de
leerlingen met trots hun prachtige, kleine meesterwerkjes tentoon in een
gekoelde toonbank, een lust voor het oog.
Hier hun prachtige meesterwerkjes van Arne en Jasper
Een applaus
voor toekomstige slagers en hun begeleiders
De
organisatie en aanwezigen waren opnieuw verbaasd over het hoge niveau
dat deze jonge leerlingen op hun leeftijd al tentoonspreiden. Dit is een duidelijk
bewijs van het uitstekende werk dat de leraren van de
Slagers-Traiteursschool leveren. Een welgemeende pluim gaat ook naar de
schoolbesturen die de deelname aan dit vormende evenement mogelijk maken,
waardoor de leerlingen cruciale praktijkervaring kunnen opdoen.
"Petje
af voor de schoolbesturen die de leerlingen aan het evenement laten deelnemen!
En hartelijk dank aan de deelnemende scholen, aan Norbert, Bertrand en Jan en
aan de talloze sponsors die onze leerlingen een prachtig pakket aan natura
prijzen aanbieden."
Deelname aan
de YOUNGSTERDEMO is niet alleen een leerervaring, maar ook een enorme
erkenning van het talent en de inzet van Arne en Jasper, die de toekomst
van het slagersambacht in Vlaanderen mee vormgeven.
Wat een
fantastisch resultaat voor Arne en Jasper… proficiat!
De Slagers-Traiteursschool
Diksmuide heeft een verbluffende prestatie neergezet op de prestigieuze
vakwedstrijd Artisan 2025 in Kortrijk. Onder massale belangstelling en
in aanwezigheid van federaal minister van Middenstand, Zelfstandigen en KMO’s Eléonore
Simonet (MR), die de prijsuitreiking verzorgde, etaleerden de leerlingen
hun uitzonderlijke vakmanschap, resulterend in een ware medailleregen.
Goud, zilver
en brons: een fenomenale oogst
De laatstejaarsleerlingen bewezen
hun meesterschap in het ambacht van slager en traiteur. Ze behaalden maar
liefst:
12 Gouden medailles
24 Zilveren medailles
5 Bronzen medailles
Foto: De fiere winnende leerlingen
Deze buitengewone prestaties werden
geleverd tijdens de meest prestigieuze vakwedstrijd, georganiseerd door de Landsbond
der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België. De competitie, die
ruim 700 producten telde, is een absolute graadmeter voor de kwaliteit
in de sector. Er waren 7 wedstrijdrubrieken
Rubriek
1
Tapasschotel / Plat à tapas
Rubriek
2
Ambachtelijke kookham / Jambon
cuit artisanal
Rubriek
3
Ambachtelijke gezouten ham /
Jambon salé artisanal
Rubriek
4
Ambachtelijke gezouten vleeswaren
/ Produit de viande artisanal salé
Foto: Minister Simonet reikte in hoogsteigen
persoon het diploma en trofee uit aan Kyano Devroome als laureaat ambachtelijke vleesproducten
Een bijzonder hoogtepunt was de
overwinning van laatstejaarsleerling Kyano Devroome. Hij sleepte de
felbegeerde Trofee in de wacht in de rubriek Ambachtelijke
Vleesproducten. Deze erkenning onderstreept het hoge niveau van de
opleiding in Diksmuide.
Film: vakwedstrijd 'Tapasschotels'
Trots en
toekomst in de slagerij
De leerlingen mogen terecht fier
zijn op hun behaalde resultaten, die aantonen dat zij de waarden van de ambachtelijke
slagerij-traiteur hoog in het vaandel dragen. Ook de begeleidende
vakleraars kijken met trots terug op de resultaten van de Artisan 2025, een
bevestiging van hun inzet en de kwaliteit van het onderwijs in de school.
Naast de successen bij de jeugd,
vielen ook tal van oud-leerlingen in de prijzen bij de professionele
categorieën, wat de blijvende impact van de Diksmuidse Slagersschool op de
sector aantoont.
Openbare jurering
en hoge kwaliteit
Voor de vijfde keer in de 48-jarige
geschiedenis van de Eurobeef-vakwedstrijden (waarvan de Artisan deel uitmaakt),
vond de jurering ‘openbaar’ plaats in de Expo-hallen van Kortrijk. Ruim 60
juryleden en administratieve medewerkers verleenden hun medewerking.
Bezoekers konden de juryleden van nabij aan het werk zien, waarbij elk van de
meer dan 700 ingezonden producten met de grootste nauwkeurigheid werd
geproefd, gekeurd en beoordeeld.
Volgens de voorzitters van de
Landsbond, Ivan Claeys en Philippe Bouillon, en
wedstrijdvoorzitter Stefaan Van Hee, stond de kwaliteit van de
ingezonden producten alweer op een zeer hoog niveau, wat de prestaties
van de Diksmuidse studenten des te indrukwekkender maakt.
Beste ambachtelijke slagers,
Beste liefhebbers van lekker eten,
Het is een eer om vandaag hier in
Kortrijk Expo aanwezig te zijn, ter gelegenheid van de nieuwe editie van de
wedstrijd Eerste Slager van België, Eurobeef en Junior Cup.
Naast deze prestigieuze competitie
wil ik ook hulde brengen aan alle wedstrijden die de Belgische gastronomie doen
schitteren. Deze evenementen zijn essentieel: ze brengen talenten onder de
aandacht, valoriseren unieke vakkennis en versterken de reputatie van ons land.
Vandaag staan onze slagers in de
kijker. Maar via hen verdienen ook de traiteurs
onze appreciatie. Jullie werk is onmisbaar om een culinaire ervaring van top-kwaliteit
te garanderen en om een gastronomisch erfgoed te bewaren dat ons samenbrengt.
Uw aanwezigheid doet ook onze wijken
en buurten leven: u bent de vertrouwde gezichten in onze buurtwinkels, jullie
zorgen voor sociale verbondenheid en gezelligheid in het hart van onze steden
en dorpen.
We kunnen het belang daarvan niet
onderschatten.
Laat mij daarom beginnen met een
krachtige boodschap: deze Arizona-regering gelooft in u. Met een duidelijke
ambitie: ondernemerschap stimuleren en belonen.
Ons centrale doelstelling is om de
werkgelegenheidsgraad op te trekken tot 80 %. Dit doel is uiteraard
onbereikbaar zonder de kmo’s en de zelfstandigen, de echte motoren van de
werkgelegenheidscreatie in ons land.
Het regeerakkoord erkent dat jullie
concurrentievermogen vandaag onder druk staat: hoge belastingen, complexe
regels, energiekosten, concurrentie van grote internationale groepen. Daarom
willen we, dankzij fiscale en parafiscale hervormingen en een grotere
flexibiliteit op de arbeidsmarkt, het tij keren. Werken wordt weer de norm en
werken zal meer lonen.
Mais venons-en à votre secteur. La
boucherie est aujourd’hui confrontée à une réalité difficile : d’après une
analyse du SNI, près de 20 % des boucheries et épiceries fines indépendantes
ont disparu en dix ans. Concrètement, cela équivaut à la fermeture d’un
établissement quasiment chaque semaine.
Et le constat est préoccupant lorsqu’on regarde l’avenir : seule 1 boucherie
sur 10 est reprise lors d’un départ à la retraite, ce qui entraîne la fermeture
des neuf autres.
Pourtant, au-delà des chiffres, vos
métiers restent un pilier de notre société : un symbole de convivialité et
surtout une histoire de passions. La passion des artisans pour les produits de
qualité, la passion des chefs pour l’art de les sublimer, et la passion de
transmettre un savoir-faire aux générations futures.
Vous le savez, les défis sont
nombreux : le poids des coûts, le manque de main-d’œuvre qualifiée et fiable,
l’évolution constante des réglementations, ou encore l’adaptation aux nouvelles
attentes des consommateurs.
Face à ces enjeux, notre
Gouvernement a pris des mesures fortes pour soutenir l’Horeca et les métiers de
bouche :
Les flexi-jobs sont étendus à d’autres
secteurs et le revenu annuel maximum des flexi-jobs a été relevé de 12.000
à 18.000 € ;
le plafond du salaire horaire est passé de
17 à 21 € ;
les heures supplémentaires volontaires sont
passées à 360.
Ce gouvernement a également déjà
pris plusieurs mesures avec un impact direct et positif pour les PME et les
indépendants :
la prime de reprise du travail pour les
employeurs qui aident un travailleur en incapacité de longue durée à
réintégrer son emploi est pérennisée ;
le crédit d’impôt pour les indépendants est
doublé ;
certaines petites taxes ont été supprimées ;
les indépendants qui continuent à travailler
après l’âge de la pension peuvent encore acquérir des droits
supplémentaires à la retraite ;
le droit passerelle est désormais partiellement
pris en compte dans le calcul du bonus de pension et pour atteindre la
limite minimale de 42 années de carrière, permettant de prendre sa pension
dès 60 ans.
Dans mon département des indépendants,
je souhaite aller encore plus loin, avec :
le renforcement du statut social des
indépendants,
la simplification administrative,
le soutien au financement et à la croissance
des indépendants et des PME,
la revalorisation des métiers artisanaux,
et bien d’autres mesures encore.
Mijn doel is duidelijk en kan in
één slagzin worden samengevat: "meer kansen, minder hindernissen".
Wij willen jullie in staat stellen om
zich ten volle te wijden aan wat jullie het beste doen: smaken creëren,
transformeren, producten verwerken en onze smaakpapillen verwennen, in plaats
van tijd te verliezen aan administratieve rompslomp.
Dames en Heren, deze dag is de uwe.
We vieren uw passie, uw gedrevenheid en uw vakmanschap. Via deze wedstrijd
toont u aan dat het ambacht van slager een grote toekomst kent.
Ik wil alle deelnemers van harte
feliciteren, en in het bijzonder de laureaten 2025 van de wedstrijd Eerste
Slager van België. U bent de ambassadeurs van een knowhow die ons allen trots
maakt.
Zoals Paul Bocuse zei: "Er is
geen goede keuken als ze niet in de eerste plaats is gemaakt uit vriendschap
voor degene voor wie ze is bedoeld."
Dat citaat illustreert perfect uw
beroep: het gaat er niet enkel om de voeding op zich, maar ook om passie,
verbondenheid en gulheid.
Ambachtelijke slager Hendrik Dierendonck,
trotse ambassadeur van het Collège Culinaire de Belgique
Hendrik
Dierendonck, de gerenommeerde ambachtelijke slager, is met trots ambassadeur
van het Collège Culinaire de Belgique. Dit nieuwe
netwerk verenigt gepassioneerde vakmensen die weten waar échte smaak begint:
bij respect voor het product, liefde voor het ambacht en eerlijke herkomst. Met
een gedeelde overtuiging zetten ze in op kwaliteit van dichtbij. Want wie weet
waar iets vandaan komt, proeft met meer aandacht — en beleeft het dubbel zo
intens. Hendrik Dierendonck, oud-leerling van de Slagers-Traiteursschool van
Diksmuide, blijft met zijn ambacht en visie elke dag die boodschap uitdragen.
Collège
Culinaire de Belgique Gelanceerd: ambachtelijk vakmanschap in de schijnwerpers
Met de
officiële oprichting van het Collège Culinaire de Belgique (CCB) op 30 juni
2025 te Brussel, krijgt het Belgisch gastronomisch vakmanschap een krachtige
nieuwe impuls. Geïnspireerd door het succes van zijn Franse tegenhanger,
opgericht door iconen als Alain Ducasse en Joël Robuchon, verenigt dit nieuwe
collectief alle ambachtslieden uit de Belgische gastronomie. Hun gezamenlijke
ambitie is helder: het Belgische ambachtelijke gastronomische erfgoed, in al zijn
veelzijdigheid, op een onafhankelijke en eerlijke manier in de spotlight
zetten, van de velden en de zeeën tot op het bord.
De bekende
ambachtelijk slager
Hendrik Dierendonck, een oud-leerling van de Slagers-Traiteursschool van Diksmuide, is trots
ambassadeur te zijn van dit netwerk van vakmensen die weten waar smaak vandaan
komt. Een gedeelde overtuiging staat centraal: kwaliteit komt van dichtbij en
uit liefde voor het vak. Want als je weet waar iets vandaan komt, smaakt het
dubbel zo goed.
Een antwoord
op maatschappelijke uitdagingen
In een tijd
waarin voedselproductie steeds meer gestandaardiseerd wordt, presenteert het
Collège Culinaire de Belgique zich als een antwoord op de groeiende behoefte
aan een nieuw voedselsysteem. Een systeem gebaseerd op ambachtelijkheid,
transparantie en samenwerking tussen alle betrokkenen in de gastronomische
wereld. Dit collectief erkent de ambachtslieden van België, ongeacht hun
afkomst, en waardeert hun bijdrage aan onze cultuur, maatschappij en economie.
De
organisatie heeft een helder doel voor ogen: de vakkennis en waarden van de
Belgische ambachtslieden waarderen door persoonlijke relaties te creëren die
leiden tot een economisch model dat draait om kwaliteit. Bovendien willen ze
voedsel promoten dat goed is voor de producent, de consument en de planeet, de
volgende generatie inspireren en een nieuwe sociale verbondenheid creëren rond
de waarde van 'goed eten', met oog voor gezelligheid en saamhorigheid. Het
Collège wil de referentie zijn voor ambacht en culinaire diversiteit,
inspirerend voor zoveel mogelijk mensen.
Verenigd
voor artisanale gastronomie
Het Collège
Culinaire de Belgique verenigt producenten, ambachtslieden, restaurants,
ambachtelijke slagers-traiteurs, kruideniers en andere actoren uit de
voedselketen. Ze delen een gemeenschappelijke visie: artisanale, onafhankelijke
en verantwoorde gastronomie in heel België promoten en levendig houden. Het
doel is ambachtslieden in staat te stellen goed van hun vak te leven en tegelijk
volledige transparantie te garanderen aan burger-consumenten. Tegen de
toenemende industrialisatie en standaardisering wil het Collège de
onvervangbare waarde van vakmanschap en attitude benadrukken, en zo een
werkelijk artisanale intelligentie door heel België creëren.
Opgericht in
2025, is België het derde land ter wereld, na Frankrijk en Japan, dat zijn
artisanale gastronomie zelfstandig promoot binnen en buiten de landsgrenzen.
Het Collège Culinaire de Belgique is een onafhankelijk initiatief, door en voor
ambachtslieden in België. De leden vormen een overtuigd, open collectief dat
vastbesloten is om vakmanschap de toekomst van de gastronomie te maken.
Voordelen en
impact van lidmaatschap
Lid worden
van het Collège Culinaire de Belgique biedt tal van voordelen:
Deel uitmaken van een
collectief:
Lidmaatschap betekent toetreden tot een gemeenschap van gepassioneerde
ambachtslieden met gedeelde waarden voor een eerlijker, menselijker en
duurzamer voedselsysteem.
Uw engagementen in de verf
zetten: Als
lid bevestigt men de inzet voor artisanale gastronomie, producten uit
verantwoorde bevoorrading en een directe relatie met producenten, met
volledige transparantie in elke fase.
Praktische bronnen raadplegen: Het Collège Culinaire de
Belgique ondersteunt leden met evenementen, uitwisselingen tussen peers,
praktische tools, mediarelaties, opleidingen en reflectiemomenten, en zet
zo artisanale praktijken in de kijker.
Collectieve impact &
Zichtbaarheid vergroten: Samen staat men sterker. Het Collège
vertegenwoordigt ambachtslieden op regionaal, nationaal en internationaal
niveau, ondersteunt collectieve acties en promoot de diversiteit van
gastronomische modellen in België. Het collectief is een referentiepunt
voor burgers, instellingen en media dankzij de plaquette "Artisans
Militants de la Qualité", wat leden erkent als betrokken en
geloofwaardige spelers.
Krachtige dynamiek van invloed: Samen vormen de leden een
krachtige kracht die zich militair uitspreekt tegenover de overheid, de
media en instellingen om het belang van ambachtelijke gastronomie te
promoten, en zo bij te dragen aan een dynamiek van internationale invloed.
Een digitale
hub voor belgische gastronomie
De website
van het Collège Culinaire de Belgique is ontworpen om de online
ontmoetingsplaats te worden voor de Belgische ambachtelijke gastronomie.
Bezoekers kunnen er ambachtslieden, restaurants en producenten ontdekken die
door het Collège zijn erkend, een interactieve kaart raadplegen met
adresgegevens, en zich verdiepen in de waarden die het Collège hoog houdt.
Ambachtslieden kunnen zich aanmelden via een streng selectieproces dat focust
op identiteit, transparantie en samenwerking, met een maandelijkse bijdrage van
35 euro.
Internationale
erkenning en toekomstperspectief
De lancering
van het Collège Culinaire de Belgique is een belangrijke mijlpaal, zoals Alain
Ducasse bevestigt: "Het verenigen van alle ambachtelijke culinaire
beroepen onder één vlag stelt ons in staat om het rijke vakmanschap van de
Belgische ambachtslieden te laten schitteren, zowel in België als
daarbuiten". Het Collège wordt gedragen door een gepassioneerd
operationeel team en regionale referentie-ambachtslieden die de waarden van het
collectief uitdragen.
Onder de
prominenten die deel uitmaken van het Collège vinden we medeoprichter Celia
Tunc, en een reeks gerenommeerde referenten en
kwaliteitsproducenten/restaurants uit Brussel, Vlaanderen en Wallonië,
waaronder Hendrik
Dierendonck, Christophe Hardiquest, Kevin Lejeune, Pierre Marcolini,
Yves Mattagne, Jean Van Roy, Joost Arijs, Filip Claeys, Viki Geunes, Peter
Goossens, Jonas Haegeman, Laurence Haegeman, Joke Michiel, Tina Van der Heyden,
Isabelle Arpin, Peter De Cock, Sang Hoon Degeimbre, Eric Fernez, Dominika
Herzig, Laurianne Lejour, Arabelle Meirlaen, Pierre Resimont, Fabian Santi,
Stéphanie Thunus, Thomas Troupin en Barbara Vissenaekens.
Met dit
initiatief zet België zich stevig op de kaart als een land dat zijn
ambachtelijke gastronomie koestert en proactief promoot op het wereldtoneel.
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.png)