Leerlingen Slagers-Traiteursschool Atheneum GO! Diksmuide winnen op vakwedstrijd “16e Festival van het varkentje 2023"

Tijdens de proclamatie van de vakwedstrijd De Beste Ambachtelijke ‘Varkensrilette’ & Beste ‘Breugelbuffet”  werden de winnende leerlingen van de Slagers-Traiteursschool Atheneum GO! Diksmuide tijdens het banket met 810 genodigden in de bloemetjes gezet.
Deze vakwedstrijd werd reeds voor de 16^e keer ingericht door:  ‘Het Genootschap van de orde Jean Berquin’, vzw Oud-leerlingenbond - ‘Slagers-traiteursschool GO! van het Atheneum - Diksmuide’ en Salons Saint-Germain.
De leerlingen en vakleraars van de afdeling slagerij-traiteur verzorgden mede dit grandioze evenement!
Dit jaarlijkse Festival van het Varkentje heeft opnieuw een volle zaal getrokken. De 810 aanwezigen smulden van een rijkelijke galamenu waarbij het varken de hoofdrol speelde.
Miss België, Justine De Jonckheere presenteerde de proclamatie. Zij kregen allen vele felicitaties en de prijzen uit handen van Ivan Claeys, Voorzitter van de Belgische Beenhouwersbond, Norbert Van Speybroeck, Adviseur Belgische Beenhouwersbond en Jochen Nolf, Directeur Slagers-Traiteursschool GO! atheneum Diksmuide.

Foto: Het volledige organisatieteam van de Slagers-Traiteursschool GO! atheneum Diksmuide
 
Vakwedstrijd ‘Beste Meester Ambachtelijke Charcutier 2023’
 
Dit jaar streden terug  zowel professionelen als juniores voor ‘De Beste Ambachtelijke ‘varkensrillette’. 
Bij de profs won Henri Vanholme van Café-restaurant 't Hof van Commerce in Stavele de 1^e prijs. De 2^e plaats  ging naar Dries Sentobin van Culinaire slagerij Dries uit Roeselare, die al enkele keren de 1^e plaats won.  Brecht Parmentier uit Staden, won de 3^e plaats als jonge starter van de Hoeveslagerij & traiteurdienst Fenx.
 
 

Henri Vanholme (36) en zijn partner Astrid baten samen met zijn moeder Iris en team het  Café-restaurant  't Hof van Commerce in Stavele uit.  Dat 't Hof van Commerce geen traditioneel eethuis is, staat vast. Daar zorgt de flamboyante dame des huizes, Iris wel voor. Bediening aan tafel bestaat hier niet. Men krijgt een bord en men bedient zichzelf aan het buffet in de beenhouwerij. Daar ligt een uitgebreid assortiment aan vlees van het  varken, groenten, fruit, sausjes en uiteraard. Henri, oud-leerling van de Slagers-Traiteursschool Diksmuide,  bereid alle ambachtelijke vleeswaren in zijn eigen atelier.

Café-restaurant 't Hof van Commerce situeert zich naast de Stavelebrug en met zicht op de IJzer is dit etablissement prachtig gelegen. Na 22 jaar is 't Hof van Commerce de gedroomde pleisterplaats geworden van vele wandelaars, fietsers, waterratten, motaars, bier- en piconproevers en alle andere levensgenieters want genieten kan je er! 's Zomers op het terras langs de IJzer en 's winters rond het gezellige haardvuur.
t Hof van Commerce is een 180 jaar oude authentieke herberg gelegen in de Westhoek in het dorp Stavele (Alveringem). De landelijke herberg ligt aan de Stavele-brug met zicht op de IJzer. Toen Iris en Paul dit kochten in het jaar 2000 was er nog een authentieke hofstede met café. Madeleine had er 53 jaar lang café gehouden tot begin 2000. De herberg werd uitgebreid en de vroegere stallen werden omgevormd tot thema café. 
 
Het 'zwijnekot' ruimte plaats voor een buitenterras, de paardenstal bleef thematisch in het gelid lopen en is opgesmukt met oude sporen en halsters. Zelfs het kleinste kamertje is terug te vinden in het oude konijnenkot dat toegankelijk is voor rolstoelgebruikers.. Gevoel voor humor hebben ze hier wel, want houten zitplanken uit primitieve wc's doen dienst als fotokaders.
 

>>> Fotoalbum (klik hier)

Foto: De winnaars - PROFESSIONELEN ‘De Beste Ambachtelijke ‘varkensrillette’  met Voorzitter Ivan Claeys van de Belgische Beenhouwersbond en Norbert Van Speybroeck, Adviseur bij de Belgische Beenhouwersbond  en Jochen Nolf, Directeur GO! atheneum Slagers-Traiteursschool Diksmuide.
  
 >>> Fotoalbum (klik hier)
 
Uitslagen: PROFESSIONELEN

Miss België Justine De Jonckheere presenteerde de proclamatie tijdens het feest met de 810 genodigden. Zij kregen allen vele felicitaties en de prijzen uit handen van Voorzitter Ivan Claeys van de Belgische Beenhouwersbond en Norbert Van Speybroeck, Adviseur bij de Belgische Beenhouwersbond. De drie genomineerden zijn allen oud-leerling van de gekende Slagers-traiteursschool GO! Atheneum – Diksmuide.

		Naam	Woonplaats
1e plaats	Goud	Henri Vanholme	Stavele
2e plaats	Zilver	Dries Sentobin	Roeselare
3e plaats	Brons	Brecht Parmentier	Staden
		In alfabetische volgorde
Persprijs		Arne Leuridan	Watou
		Ignace Casier	Vladslo
		Maarten Vandermeulen	Esen
		Nicolas Vandenbroucke	Langemark-Madonna
		Pieter Lavens	Lichtervelde
		Pieter-Jan Hillewaere	Hooglede
		Steven Vanacker	Diksmuide
		Tom Wybo	Roeselare
		Tony Vandecasteele	Ruddervoorde

Slagers-traiteurs in spé… streden voor goud, zilver en brons 

Rubriek - De Beste Ambachtelijke ‘varkensrillette’ 
 
‘Varkensrillette’  was ook de inzet voor de wedstrijd van de leerlingen. 

De gouden medaille ging naar Ian Tuyten uit Nieuwkerke, Jarno Van Weehaeghe uit Veurne en Zoran Deswarte uit Zuidschote. 

Zilver was voor Beyonce Seys uit Merkem, Liselotte Toebaert uit Passendale en Niels Bulcke uit Merkem.

Brons tot slot was weggelegd voor Arthur Blockeel uit het verre Leernes - Fontaine-l'Evêque, Bram Bruyneel uit Roeselare en Valmont Willemyns uit Loker

>>> Fotoalbum (klik hier)
 
Uitslagen: JUNIORS – Slagers-traiteursschool GO! atheneum - Diksmuide
 

1e plaats	Goud	Naam	Woonplaats
		Ian Tuyten	Nieuwkerke
		Jarno Van Weehaeghe	Veurne
		Zoran Deswarte	Zuidschote
2e plaats	Zilver	Beyonce Seys	Merkem
		Liselotte Toebaert	Passendale
		Niels Bulcke	Merkem
3e plaats	Brons	Arthur Blockeel	Leernes - Fontaine-l'Evêque
		Bram Bruyneel	Roeselaere
		Valmont Willemyns	Loker
		In alfabetische volgorde
Persprijs		Emiel Demolder	Beveren aan de Yzer
		Aïsha Denys	Lo-Reninge
		Jamie Moens	Veurne

 

Foto: De winnaars - JUNIORS met Voorzitter Ivan Claeys van de Belgische Beenhouwersbond en Norbert Van Speybroeck, Adviseur bij de Belgische Beenhouwersbond  en Jochen Nolf, Directeur GO! atheneum Slagers-Traiteursschool Diksmuide.

>>> Fotoalbum (klik hier)
 
Uitslagen: JUNIORS – Slagers-traiteursschool GO! Atheneum - Diksmuide
Rubriek – ‘Beste Breugelbuffet’
 
En dan waren er nog onderscheidingen voor de jongeren met het ‘Beste Breugelbuffet’  van dit culinair evenement.  

Arthur Blockeel uit Leernes - Fontaine-l'Evêque won goud, Emiel Demolder uit Beveren aan de Yzer won zilver en Bram Bruyneel uit Roeselare behaalde brons.
 

GOUD - Arthur Blockeel uit Leernes - Fontaine-l'Evêque

ZILVER - Emiel Demolder uit Beveren aan de Yzer 

BRONS - Bram Bruyneel uit Roeselare 
 

 Foto: Alle juniorteams - Beste Breugelbuffet

		Naam		Woonplaats
1e plaats	Goud	Arthur Blockeel		Leernes - Fontaine-l'Evêque
2e plaats	Zilver	Emiel Demolder		Beveren aan de Yzer
3e plaats	Brons	Bram Bruyneel -		Roeselare
			In alfabetische volgorde
Persprijs		Aïsha Denys		Lo-Reninge
		Beyonce Seys		Merkem
		Ian Tuyten		Nieuwkerke
		Jamie Moens		Veurne
		Jarno Van Weehaeghe		Veurne
		Liselotte Toebaert		Passendale
		Niels Bulcke		Merkem
		Valmont Willemyns		Loker
		Zoran  Deswarte		Zuidschote

  
 >>> Fotoalbum (klik hier)

16^e editie vol verrassingen met topjury

De Beste Ambachtelijke ‘Varkensrilette’ en ‘Breugelbuffet’ werden door de jury op uitzicht, geur, smaak, consistentie en originaliteit beoordeeld. De jury was niet van de minste want naast, culinaire adviseurs en journalisten, zetelden hierin ook een aantal sterrenchefs o.a.:
·         Frans Saint Germain, Meester Chef-kok
·         Tim Saint Germain, Salons Saint Germain
·         Geert Van Hecke, Zet'joe**
·         Franky Vanderhaeghe, Hostellerie Saint Nicolas ** 
·         Michael Vanderhaeghe, Hostellerie St. Nicolas **
·         Lieven Demeestere, Arenberg *
·         Abel Demeestere, Eerste Kok van België 2022
·         Loïc  Dufour, Le grill Dufour
·         Stijn Bauwens, De Kruidenmolen
·         Rudy Pattyn, La boule de glacé
·         Rudi Devolder, Meester Chef-kok
·         Ronny Vanhooren, Persjournalist
·         Ivan Claeys, Voorzitter Belgische Beenhouwersbond
·         Nobert Van Speybroeck, Adviseur Belgische Beenhouwersbond
·         Yves Stal, ‘Orde Jean Berquin’
·         Georges Keters, Culinair journalist
·         Jochen Nolf, Directeur GO! atheneum Slagers-Traiteursschool Diksmuide

 
Terug een voltreffer !

Om het Belgisch varkensvlees en het beroep van ambachtelijk slager-traiteur te promoten werd dit festival mede georganiseerd door het Genootschap van wijlen Meester-kok Jean Berquin, Salons Saint Germain, Slagers-Traiteursschool atheneum GO! Diksmuide en de vzw Oud-leerlingenbond. Dit was terug een voltreffer!. Uit alle hoeken van het land schreven zich zowat 810 gasten in voor dit culinair evenement. 

De leerlingen en de vakleraars stonden in voor het bereiden en serveren van de Breugelbuffetten en het grandioos warm buffet met tal van blikvangers. De leerlingen maakten alle Beugelgerechten op basis van zelfgemaakte artisanale vleeswaren. De gasten en juryleden waren vol lof over deze puike prestatie van de leerlingen onder leiding van de vakleraars slagerij-traiteur.

Leuke verrassingsact !
 
Sound- & Light, dj Peter en de populaire Vlaamse zanger Luc Steeno plooiden zich tussen het volk in een rijk gevuld Salons Saint Germain om deze culinaire happening af te sluiten.

Film... veel kijkplezier !

Nogmaals proficiat aan de kandidaten en het team rond het evenement van het “16e Festival van het varkentje”

Bijzondere dank aan de sponsors 

Salons Saint Germain - Feestzalen in hartje Diksmuide - www.salonssaintgermain.be

mjPublishing - Uitgeverij opleidingsboeken - www.mjpublishing.be

VLAM - Het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing - www.vlam.be

REJO - Spices – www.rejo.be

Het Genootschap van de orde Jean Berquin

 
Redactie, foto’s, film: Bertrand Vande Ginste - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/