Toekomst in het vizier: Diksmuidse Slagers-Traiteursschool zet de schouders onder het slagersambacht

De toekomst van het slagers- en traiteursberoep krijgt op maandag 26 mei 2025 een flinke impuls vanuit Diksmuide. Een twintigtal enthousiaste leerlingen en hun toegewijde vakleraars van de Slagers-Traiteursschool Diksmuide zullen dan een officiële engagementsverklaring ondertekenen tijdens een bijzonder evenement in Halle. Dit krachtige initiatief heeft als doel het vak aantrekkelijker te maken en de opleidingen te versterken die jongeren en volwassenen voorbereiden op een veelbelovende carrière in deze dynamische sector.

Het slagersambacht is van oudsher een beroep met een rijke traditie, maar staat de laatste jaren voor diverse uitdagingen, waaronder een tekort aan goed opgeleide vakmensen en een veranderend consumentengedrag. De Slagers-Traiteursschool Diksmuide, al jarenlang een begrip in de regio voor kwaliteitsvolle vakopleidingen, speelt hier proactief op in. Door de handen in elkaar te slaan met diverse partners, willen ze de opleidingen moderniseren en het beroep in een positief daglicht plaatsen. Het evenement in Halle is hiervoor een belangrijk platform.

De ondertekening van de engagementsverklaring symboliseert de gezamenlijke inspanningen om de aantrekkelijkheid van het slagersvak te vergroten. Dit kan onder meer door:

·         Innovatie in opleidingen: De opleidingen afstemmen op de nieuwste technieken, hygiënenormen en consumententrends, met aandacht voor duurzaamheid en ambachtelijke kennis.

·         Promotie van het beroep: De veelzijdigheid en de creatieve aspecten van het slagers- en traiteursberoep belichten, van ambachtelijk vleesbewerken tot het bereiden van culinaire hoogstandjes.

·         Carrièremogelijkheden: De ruime en boeiende carrièremogelijkheden binnen de sector benadrukken, van zelfstandig ondernemer tot specialist in grootkeukens of de voedingsindustrie.

De Slagers-Traiteursschool Diksmuide toont met dit initiatief aan dat ze volop inzet op de toekomst van haar leerlingen en de sector. Met hun enthousiasme en vakkennis zullen de volgende leerlingen en vakleraars deze belangrijke stap mee bekrachtigen:

·  Vakleraars: Vincent Bulcke, Ruben Vanvleteren

·  Leerlingen: Denolf Lothar, Devrome Kyano, Dewulf Jens, Hallaert Ilyäno, Vanhille Ruben, Vanslembrouck Keany, Vermote Tristan, Wathelet Elias, Bogaerts Tybo, Van Puymbroeck Jasper, Ketelslagers Michael, Malysse Ayron, Mylle Arno, De Vuysdere Milan, Noppe Levi, Vlaeminck Michael, Bulcke Niels, Willemyns Valmont.Dit engagement belooft een mooie toekomst voor het slagersambacht en de volgende generatie vakmensen!

 *************

Alle Vlaamse slagersscholen en 91 slagersleerlingen verenigen zich op 26 mei bij Colruyt Group Fine Food in Halle voor de toekomst van het vak

Onderwijs en vleessector bundelen krachten voor de toekomst van het slagersberoep
Meer dan 4.000 vacatures in de vleessector raken niet ingevuld en steeds minder jongeren kiezen voor een opleiding tot slager. Vandaag volgen in Vlaanderen nog 265 leerlingen een slagersopleiding in het secundair onderwijs. Daarom slaan de sector en onderwijsinstellingen de handen in elkaar.
Op maandag 26 mei 2025 wordt deze samenwerking officieel bekrachtigd met een engagementsverklaring. Met gerichte acties willen beide partijen het beroep van slager aantrekkelijker maken en de opleidingen versterken die jongeren en volwassenen voorbereiden op een veelbelovende carrière.
Sterke opleidingen dankzij nauwe samenwerking

De sector en de onderwijsverstrekkers zetten zich gezamenlijk in voor kwaliteitsvolle slagerijopleidingen. Daarbij nemen ze op verschillende vlakken initiatief:

• Het verbeteren van leermiddelen en het professionaliseren van leerkrachten.
• Het voorzien van meer stage- en werkplekken bij ambachtelijke slagers en binnen bedrijven.
• Het organiseren van betaalbare en toegankelijke opleidingen in het secundair onderwijs, volwassenenonderwijs en via VDAB.

Daarnaast wordt ingezet op kennisdeling tussen scholen en de sector, zodat de opleidingen beter aansluiten bij de realiteit op de werkvloer.

Een beroep met toekomst en diverse carrièremogelijkheden
De vleesketen biedt een brede waaier aan beroepsmogelijkheden, met werkzekerheid, regelmatige werkuren, een aantrekkelijke verloning, doorgroeikansen en de mogelijkheid om te werken in een omgeving waar passie en vakmanschap centraal staan. De sector is bovendien zeer actief op het vlak van duurzaamheid, gezondheid en innovatie, met aandacht voor diervriendelijke productie en korte bevoorradingsketens.
Een slagerijopleiding opent deuren naar uiteenlopende carrièremogelijkheden, zoals:

• Ambachtelijk slager of traiteur in een zelfstandige zaak.
• Werknemer in de vleessector, bijvoorbeeld als productiearbeider, verantwoordelijke, R&D-medewerker of exportverantwoordelijke.
• Distributieslager bij supermarkten en groothandels.
• Fooddesigner of productontwikkelaar binnen de voedingsindustrie.
• Zelfstandig ondernemer of bedrijfsleider in de sector.
• Lesgever binnen opleidingen of op vakbeurzen.
• Demonstrateur of vertegenwoordiger van grondstoffen en materialen voor de voedingssector.

Deze veelzijdigheid maakt het slagersberoep aantrekkelijk voor zowel praktisch als innovatief ingestelde mensen.

Structureel overleg voor duurzame impact
Om de samenwerking duurzaam te verankeren, worden onderwijsverstrekkers en sectororganisaties structureel samengebracht. Zo kunnen opleidingen en het beroep blijvend inspelen op nieuwe trends, technieken en maatschappelijke verwachtingen.
Met deze gezamenlijke inspanning willen de onderwijsinstellingen en de slagerijsector de instroom naar het vak verhogen en de toekomst van het ambacht verzekeren.

Partners in het project:

• FEBEV - michael.gore@febev.be
  
• Fenavian - av@fenavian.be
  
• De Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België -claeys.ivan@outlook.com
  
• Commerce Training - dylan.geeringhs@commercetraining.be
  
• Alimento Group - geert.van.bever@alimento.be
  

GO! Onderwijs van de Vlaamse Gemeenschap: wim.hanssen@g-o.be

• GO! Atheneum Slagers-Traiteursschool - Diksmuide
• GO! COOVI Secundair Onderwijs - Anderlecht
• GO! Next Hotelschool - Hasselt
  
• GO! TechniGO! Campus Ledebaan - Aalst
• GO! Technisch Atheneum - Zavelenberg

Katholiek Onderwijs Vlaanderen: wim.depue@katholiekonderwijs.vlaanderen

• KOGEKA - Geel
• Ter Groene Poorte - Brugge

Provinciaal onderwijs:

•  PIVA Antwerpen

Promofilmpje met  Hendrik Dierendonck: (oud-leerling Slagers-Traiteursschool Diksmuide) Bekende ambachtelijke slager en leverancier aan sterrenrestaurants en geprezen om zijn vakmanschap.

Redactie: Bertrand Vande Ginste - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/home?authuser=0

Slagersambacht in de schijnwerpers: Commerce Training inspireert in Gent

 Een culinaire ode aan het slagersvak

Op 8 mei jl. vond in de ArtCube in Gent een inspiratieavond plaats, georganiseerd door Commerce Training in samenwerking met VLAM. Het evenement was een culinaire ode aan het slagersambacht, met als doel het vak in een modern en aantrekkelijk daglicht te plaatsen. De avond was een groot succes en trok veel geïnteresseerden.

Ambassadeurs van het ambacht: modern, creatief en relevant

Tijdens de inspiratieavond stonden verschillende ambassadeurs centraal, die met hun passie en vakmanschap lieten zien hoe het slagersvak evolueert en springlevend is. Onder hen bevonden zich bekende namen zoals:

• Sam D'Huyvetter: 
• Chef en ondernemer, bekend om zijn innovatieve vleesbereidingen en restaurants.
• Axelle De Laet: De jonge opvolgster van haar vader Luc De Laet, vastbesloten om het slagersimperium De Laet & Van Haver voort te zetten.
• Luc De Laet: Topslager met een passie voor kwaliteit en vernieuwing, bekend van Butcher's Store.
• Hendrik Dierendonck: (oud-leerling Slagers-Traiteursschool Diksmuide) Bekende ambachtelijke slager en leverancier aan sterrenrestaurants en geprezen om zijn vakmanschap.

Deze ambassadeurs, elk met hun eigen unieke stijl en expertise, demonstreerden de creativiteit en moderniteit van het slagersvak. Ze lieten zien dat het vak veel meer is dan alleen vlees snijden; het is een ambacht vol passie, innovatie en culinaire mogelijkheden.

Een breed gedragen initiatief: samenwerking voor de toekomst

Commerce Training werkt voor dit initiatief samen met een indrukwekkende stuurgroep, bestaande uit belangrijke organisaties in de vleessector:

• VLAM: is dé bruggenbouwer tussen de Vlaamse overheid en het bedrijfsleven.  Voert promotie voor de producten en diensten van de landbouw-, tuinbouw-, visserij- en agrovoedingssectoren, zowel in binnen- als buitenland.
• De Belgische Beenhouwersbond: De beroepsorganisatie die de ambachtelijke slagers in België vertegenwoordigt.
• FEBEV: De Federatie van het Belgisch Vlees, die de belangen van de vleesverwerkende bedrijven behartigt.
• Fenavian Industries: De federatie van de vleesverwerkende nijverheid.
• Alimento Group: Het sectorfonds voor de voedingsindustrie, dat opleidingen en advies aanbiedt.
• Diverse onderwijsinstellingen, waaronder COOVI Secundair Onderwijs Anderlecht- GO! Slagers-Traiteursschool Atheneum Diksmuide - GO| Next Hotelschool Hasselt - GO! Technisch Atheneum Zavelenberg - Ter Groene Poorte Brugge – KOGEKA Geel, PIVA Antwerpen, PTS Mechelen en TechniGO| campus Ledebaan Aalst.

Deze samenwerking toont de gezamenlijke inzet om het slagersberoep te promoten en jongeren te inspireren om voor dit prachtige vak te kiezen.

Jong talent inspireren: meesterschap in een prachtige stiel

Een belangrijk doel van de inspiratieavond was het bereiken van jongeren en hen te laten zien hoe boeiend en relevant het slagersvak vandaag de dag is. Door de beelden van de ambassadeurs breed te verspreiden, hopen de organisatoren jongeren te inspireren om zelf meester te worden in deze stiel. Commerce Training zet zich in voor een grotere en kwalitatieve instroom van werknemers in de retail, en wil de sector diverser en inclusiever maken.

Belgisch Vlees in de Kijker: trots op eigen bodem

Naast het promoten van het slagersberoep, willen Commerce Training en VLAM in de toekomst ook de troeven van Belgisch vlees sterker in de kijker zetten. Ze willen meer Belgen warm maken voor de kwaliteit en diversiteit van ons eigen vlees.

 Promofilmpje

Redactie: Bertrand Vande Ginste

Marketingcoachingsessie in de Slagers-Traiteursschool Atheneum Diksmuide… een inspirerende avond vol praktische tips en passie voor het vak

Grote opkomst voor tweede marketingworkshop

Op donderdagavond 8 mei 2025 vond in de Slagers-Traiteursschool van het Atheneum Diksmuide de tweede inspirerende marketingcoachingsessie plaats voor ambachtelijke slagers-traiteurs. De sessie werd georganiseerd door De Belgische Beenhouwersbond, in samenwerking met VLAM en de vzw Oud-Leerlingenbond van de school. Maar liefst 34 enthousiaste deelnemers, waaronder veel oud-leerlingen, zakten na hun drukke werkdag af naar Diksmuide voor deze inspirerende avond.

Warm welkom en blik op de toekomst van het ambacht

Directeur Jochen Nolf verwelkomde samen met Technisch Adviseur Coördinator Sharon Defruyt, vakleraar Ruben Vanfleteren en Technisch Adviseur van De Belgische Beenhouwersbond, Bertrand Vande Ginste, de aanwezigen.

Bertrand Vande Ginste bracht de verontschuldigingen over van Ivan Claeys, de Voorzitter van de Belgische Beenhouwersbond, die wegens een belangrijke sectorvergadering in Gent niet aanwezig kon zijn.

In zijn openingswoord sprak Directeur Jochen Nolf zijn trots uit over de mooie opkomst en de verbondenheid onder oud-leerlingen en collega’s in het vak.

Hij benadrukte dat de ambachtelijke slagerij-traiteurssector voor grote uitdagingen staat en dat het onderwijs hierop moet blijven inspelen. De Directeur onderstreepte dat goed opgeleide vakmensen essentieel zijn voor de sector, en dat naast de traditionele praktische en technologische vaardigheden ook management, verkooptechnieken, marketing en effectieve communicatie via sociale media van cruciaal belang zijn geworden. “Een webshop en een actieve aanwezigheid op sociale media zijn vandaag geen extraatje meer, maar een vanzelfsprekend onderdeel van een succesvolle zaak,” aldus de directeur.

Anniek Chiau inspireert met praktische marketinginzichten

De hoofdspreker van de avond was Anniek Chiau van Tafelklap, een marketingexpert met jarenlange ervaring in de ambachtelijke sector. In haar boeiende presentatie gaf zij praktische inzichten over hoe slagers-traiteurs hun ambacht kunnen combineren met een sterke digitale aanwezigheid. Ze liet zien hoe passie en vakmanschap online vertaald kunnen worden naar meer zichtbaarheid én klantenbinding.

Chiau stelde de kernvraag: "We doen ons werk met passie en vakmanschap, maar hoe zorgen we ervoor dat (nieuwe) klanten ons ook online weten te vinden?"

Anniek behandelde vijf essentiële thema’s die direct toepasbaar zijn in elke slagerij-traiteurszaak:

·         Ontdek wat jou uniek maakt: Hoe vertel je jouw verhaal op een manier die klanten aanspreekt en bindt?

·         Ken je ideale klant: Wie is jouw doelgroep en hoe maak je van je klanten echte ambassadeurs?

·         Bouw een online thuis voor je zaak: Van webshop tot sociale media, hoe zorg je voor een digitale etalage die werkt?

·         Gebruik sociale media slim: Tips en strategieën om via Facebook, Instagram en andere kanalen nieuwe klanten te bereiken.

·         Vertel het smakelijke verhaal van je zaak: Van sterke beelden tot pakkende teksten die de liefde voor het vak uitstralen.

Praktische tips en ervaringsuitwisseling

Naast inspirerende inzichten bracht de sessie ook een concreet stappenplan en bruikbare tips, waarmee de deelnemers meteen aan de slag kunnen in hun eigen zaak. De uitwisseling van ervaringen met collega-ambachtslieden zorgde voor extra waardevolle ideeën en onverwachte inspiratie.

Gezellig netwerken met lekkere tappas en drankjes

Na de inhoudelijke sessie was er ruimte voor gezellig napraten en netwerken. De interne leerlingen van de school, onder leiding van vakleraar Ruben Vanfleteren, verzorgden heerlijke tappas en drankjes, tot groot genoegen van de aanwezigen. Het werd een warme, collegiale afsluiter van een geslaagde en leerrijke avond.

Een geslaagde workshop met blik op de toekomst

De deelnemers keerden tevreden huiswaarts, gewapend met nieuwe inzichten en praktische marketingtips om hun zaak verder te laten groeien. De organisatie blikt terug op een bijzonder geslaagde workshop, die ongetwijfeld een vervolg krijgt.

De presentaties van de marketingworkshop, deel 1 en 2, zijn beschikbaar op de website van De Belgische Beenhouwersbond via de volgende weblink: www.bb-bb.be >>> ledenpagina >>> opleiding."

Redactie: Bertrand Vande Ginste