Een GWP is een verblijf van ongeveer 3 tot 8 dagen in het binnen- of
buitenland. Tijdens deze periode ligt de nadruk niet op ontspanning maar op de
zelfredzaamheid van de leerlingen. Voor elke groep werd de GWP een
combinatie van cultuur en ontspanning. Er stonden boeiende museumbezoeken en
stadsrondleidingen op het programma maar tevens sport en teambuilding. De
formule in kleine groepjes werd door iedereen gesmaakt. Geschiedenis en cultuur
werden belicht aan de hand van verschillende bezoeken en wandeltochten. We
ontdekten de eigenheid van de Catalaanse cultuur. Bovendien probeerde deze GWP
het groepsgevoel, de zelfredzaamheid en de interesse voor kunst en cultuur aan
te wakkeren. Een avondwandeling, een fietstocht, een aantal museumbezoeken,
wandelzoektochten en een vrije namiddag maakten deze GWP compleet.
Tijdens ons bezoek aan La Boqueria hebben onze leerlingen hun ogen
de kost gegeven bij de verschillende toonbanken van de gekende Spaanse hammen.
Ze hebben deze natuurlijk geproefd samen met andere lekkere Spaanse
delicatessen. Het was een zeer unieke ervaring voor onze enthousiaste
leerlingen slagerij. (PVG)
Oud-leerling van de Slagers-traiteursschool – Diksmuide in de
kijker
Het slagersechtpaar Jeroen
Lievens en Joyce Cordonnieraan de Oudenaardsesteenweg inAvelgemheeft zojuist voor het eerst deelgenomen aan de 42e editie van de internationale
slagerswedstrijd‘Confrérie
des Chevaliers’ die dit jaar doorging in Nederland. Tot hun verbazing en trots wonnen hun 15 inzendingen 12 keer goud
en 3 keer zilver.
Er namen
95 slagerijen uit 7 verschillende Europese landen deel met 800 producten. Een
internationale jury keurde alle inzendingen. De gemiddelde score van de
producten bepaalde de internationale en nationale kampioenen.
Jeroen en Joyceen hun team zijn er
trots op, dat niet alleen hun klanten, maar ook de internationale jury van de
prestigieuze slagerijwedstrijd van de ‘Confrérie des Chevaliers, de geboden
kwaliteit wisten te waarderen.
Diverse producten met GOUD bekroond!
"Ik wist dat onze
producten van hoge kwaliteit waren, maar het feit dat de 15 gepresenteerde
producten een medaille wonnen, waarvan 10 zelfs met alle punten (50 op 50)
heeft ons verrast. Wij zijn een echte ambachtelijke
slagerij. Je kan als slager gemakkelijk charcuterie klaar gemaakt aankopen,
maar wij maken hier alles zelf klaar. Het is zo’n beetje het handelsmerk waar
we mee uitpakken”, aldus de fiere
Jeroen.
Een zware brand verwoeste in 2016 de keurslagerij en
er werd
onmiddellijk een pop-up winkel opgestart en na acht
maanden ging de compleet vernieuwde en moderne slagerij terug open.
Jeroen Lievens en Joyce Cordonnier zijn
oud-leerlingen van de ‘Slagers-Traiteursschool GO – Diksmuide.
Na de digitale opendeurdag van vorig
jaar mochten we op zondag 27 maart jl. iedereen opnieuw verwelkomen op onze
school, campus Kaaskerkestraat 22.
De organisatie van dit infomoment was nog niet zoals voor COVID-19, waarbij tal van activiteiten georganiseerd werden. Dit jaar konden de geïnteresseerde bezoekers kennis maken met de verschillende afdelingen, leerlingen en vakleraars @WORK !
Guy
Smagghe (53) kreeg tijdens een feestelijk moment officieel een oorkonde als
ereburger van de stad Diksmuide. Normaal gezien had dat al vorig jaar moeten
gebeuren, maar toen strooide corona roet in het eten. Smagghe, opgegroeid in
Woumen, maakt(e) naam en faam in de wereld van de bioingenieurswetenschappen.
Insecten kennen voor hem geen geheimen meer en die kennis wil hij ook graag
delen in Diksmuide.
Smagghe, opgegroeid in Woumen, maakt(e) naam en faam in de wereld van de bio-ingenieurswetenschappen. Insecten kennen voor hem geen geheimen meer en die kennis wil hij ook graag delen in Diksmuide
Diksmuide koestert haar (gewezen) inwoners die zich op
een of andere manier verdienstelijk hebben gemaakt. Onder meer baron Hugo
Vandamme, ingenieur en ondernemer, en Anna Vuylsteke († 2017), pionier voor het
toerisme in Diksmuide, kregen eerder al de titel van ereburger. Nu is het de
beurt aan Guy Smagghe. Of beter gezegd professor, doctor én ingenieur, want die
academische titels mag hij dragen, naast z’n vele andere (inter)nationale
onderscheidingen en erkenningen. Beginnen doen we echter … bij het begin.
“Ik ben opgegroeid in Woumen bij mijn ouders Walter
Smagghe en Agnes De Corte. Als kleuter liep ik school bij de ‘nonnetjes’ in
Woumen, voor mijn lagere en middelbare school trok ik naar het
Koninklijk Atheneum in de Grauwe Broedersstraat. Nadien ging het,
zoals bij wel meer studenten, richting Gent. Ik volgde er de opleiding
‘landbouwkundig ingenieur’, nu beter bekend als bio-ingenieur. Ik leerde er ook
m’n vrouw Betty kennen. We bleven meer dan tien jaar in Gent ‘plakken’, maar
met drie kinderen werd ons huis daar wat te klein. Ondertussen wonen we in
Temse.
INTERNATIONALE ERKENNING ‘Wetenschappelijk onderzoek is
internationaal’ is één van Smagghe’s motto’s en dat resulteerde in erkenning
over de hele wereld. In 2012 werd hij als een van de jongsten ooit verkozen
tot ‘Fellow’ van de prestigieuze ‘American Association for the Advancement of
Science’ (AAAS), de grootste wetenschappelijke vereniging met veel
Nobelprijswinnaars en ook uitgever van het topvaktijdschrift ‘Science’.”
Daarnaast circuleert zijn naam ook op een lijst van meest geciteerde
onderzoekers bij andere collega-onderzoekers én heeft hij vier eredoctoraten
ontvangen in drie continenten: Afrika, Azië en Europa. Sinds vorig jaar maakt
hij ook deel uit van de Koninklijke Vlaamse Academie van België voor
Wetenschappen en Kunsten (KVAB), een genootschap van excellente
wetenschappers, kunstenaars en bedrijfsleiders. Zijn erelijst is te lang om
op te noemen, Smagghe is duidelijk een Diksmuideling met wereldfaam.
PASSIE VOOR INSECTEN Zijn universitaire opleiding
bezorgde hem, naast de liefde, ook de passie voor insecten. Hij specialiseerde
zich via (post)doctoraatsonderzoek verder op het vlak van insecten- en
landbouwwetenschappen en werd in 2002 benoemd tot onderzoeksprofessor aan de
Universiteit van Gent. “Ondertussen doe ik al bijna 30 jaar onderzoek met
insecten die belangrijk zijn voor de landbouw. Samen met mijn onderzoeksgroep
zijn we uitgegroeid tot wereldwijde experts op het gebied van insectenonderzoek.
De ambitie? Duurzame en innovatieve oplossingen integreren in onze moderne
landbouw om die groener te maken en zowel plaaginsecten als gewasbescherming op
een milieuvriendelijke manier aanpakken.
KENNIS DELEN IN DIKSMUIDE Hoewel hij al een tijdje niet
meer in Diksmuide woont, wil Smagghe zijn expertise maar wat graag delen. “Ik
wil, uit interesse, m’n steentje bijdragen aan het bijenactieplan van de stad
om hun leefomstandigheden te verbeteren door bijvoorbeeld een stuifmeelrijke en
bijvriendelijke omgeving te creëren. Ook het afraden van het gebruik van
pesticiden, en waar het kan zelfs pesticidevrije zones creëren, kan helpen.
Samen met de dienst Openbare Ruimte wil ik ook mee nadenken over concrete
acties zoals een aangepast maaibeheer of bijvriendelijk beheer van
braakliggende terreinen en graslanden. Misschien kan dat ook aansluiten bij
natuurzones langs de IJzer en De Blankaart. Recreatie, mobiliteit en landbouw
in harmonie.”
Insecten kennen voor hem geen geheimen meer
en die kennis wil hij ook graag delen in Diksmuide.
Bron: Stadsmagazine Diksmuide
GERELATEERDE
BERICHTEN
Professor Smagghe
Ugent gekozen als lid van grootste internationale wetenschappelijke vereniging
De Gentse
professor Guy Smagghe is door de American Association for the Advancement of
Science (AAAS) verkozen tot ‘Fellow’ op basis van zijn wetenschappelijke
bijdragen over de rol van insecten in de landbouw. Professor Smagghe is
verbonden aan de vakgroep Gewasbescherming van de Universiteit Gent en is pas
de tweede Belg die deze eer te beurt valt.De American Association for the
Advancement of Science is de grootste internationale wetenschappelijke
vakvereniging ter wereld en geeft ook het toptijdschrift Science uit.
De AAAS werd opgericht in 1848 en
selecteert sinds 1874 een aantal zogenaamde Fellows. Dit zijn wetenschappers bijna uitsluitend uit de VS afkomstig _ met
bijzondere verdiensten binnen hun vakgebied. Prof. Smagghe is momenteel de
tweede Belg die zich Fellow mag noemen, na biochemicus professor Christian De
Duve die in 1974 een Nobelprijs won. Onder de AAAS Fellows zijn trouwens
meerdere Nobelprijswinnaars, wat de hoge kwaliteit en uitstraling van de AAAS
onderlijnt.
De ceremoniële overhandiging van
de titel zal plaatsvinden tijdens de jaarlijkse algemene conferentie van de
AAAS in Vancouver in februari 2012.
Prof. Smagghe is
onderzoeksprofessor binnen de faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de
UGent. Zijn interesse gaat zowel naar fundamenteel als toegepast onderzoek op
het vlak van insectenfysiologie en de bestrijding van plaaginsecten. Er wordt
gewerkt met schadelijke en nuttige insecten die van belang zijn in de landbouw,
zoals rupsen, kevers, bladluizen en hommels.
Professor Smagghe en zijn
onderzoeksgroep verrichten origineel basisonderzoek om de mechanismen van groei
en ontwikkeling bij insecten te ontrafelen. Er gaat bijzondere aandacht naar
het unieke ontwikkelingsproces van metamorfose waarbij een insect een volledige
gedaanteverwisseling ondergaat (bijvoorbeeld van rups over pop tot adult). Het
onderzoek richt zich op de verschillende niveaus; van DNA tot het ganse insect.
Hierbij wordt gebruik gemaakt van klassieke en meer moderne biotechnologische
technieken zoals RNA-interferentie. Daarnaast wordt ook gekeken naar de
ecologische rol van insecten en de interacties met hun leefomgeving. Hier ligt
de nadruk vooral op hommels die zorgen voor de bestuiving en dus de productie
van vele landbouwgewassen.
In het luik toepassingsgericht
onderzoek wordt ook ijverig gezocht naar nieuwe interessante insect-specifieke
receptoren en nieuwe natuurlijke componenten die bruikbaar zijn binnen een
duurzame en milieuvriendelijke gewasbescherming. Het credo van prof. Smagghe en
zijn onderzoeksgroep is: “Passie voor onderzoek ten dienste van de
samenleving”.
Bron. Het Nieuwsblad – 13-12-2011
UGENT-PROF TOEGELATEN TOT GENIALE MENSENCLUB
De American Association for the Advancement of Science verkoos
professor Guy Smagghe tot Fellow, en dat is geen klein bier.
Hiermee voegt hij zich namelijk bij een hele resem topwetenschappers, al dan
niet met Nobelprijs.
De AAAS is ’s werelds grootste wetenschappelijke vakvereniging en tevens
uitgever van het prestigieuze tijdschrift Science. Ze selecteert
haar Fellows op basis van bijzondere bijdragen in hun vakgebied. Professor
Smagghe is de tweede Belg die deze eer te beurt valt – Nobelprijswinnaar Christian
de Duve ging hem vooraf – en dankt dit aan zijn kennis over
insectenfysiologie en de bestrijding van plaaginsecten. Samen met zijn team van
25 onderzoekers houdt hij zich bezig met zowel fundamenteel als toegepast werk.
Ze werken enerzijds aan onderzoek om plaaginsecten de wereld uit te helpen, maar
anderzijds helpen ze hommels — de goeierds die voor de bestuiving van gewassen
zorgen en ons zo voorzien van eten — aan de beste overlevingskansen. U hoort
het al: een multidisciplinaire duizendpoot.
Net terug van Vancouver, waar hij een rozet opgepind kreeg door de
voorzitster van de AAAS, zit professor Smagghe alweer achter zijn bureau. Daar
is hij omringd door papierbergen, potjes eetbare rupsen en een exemplaar
van Rupsje Nooitgenoeg.
Waar komt uw interesse voor insecten
vandaan?
“Wat mij steeds mateloos geboeid heeft, is de metamorfose die insecten
ondergaan. Hoe een rups een vlinder kan worden, vind ik fantastisch. De
film Erik of het klein insectenboek wakkerde in mijn
kindertijd de interesse aan, en toen ik wat ouder was, vond ik ook Kafka’s Metamorphosis geweldig.
Later ben ik dan bio-ingenieur gaan studeren, en tijdens het schrijven van mijn
thesis over het hormoon dat de vervelling bij insecten — en dus de metamorfose
— induceert, had ik de smaak echt te pakken. Nu ben ik gefascineerd door het
vergelijken van verschillende insecten. Om die reden houd ik me bezig met
meerdere insecten, waar andere onderzoekers zich meestal op één organisme
focussen.”
Een van de onderzoeken die u en uw team nu
voeren, draait rond het uitschakelen van de coloradokever, die ravage aanricht
op aardappelvelden overal ter wereld. Hoe gaat dit in zijn werk?
“Coloradokevers voeden zich met de bladeren van de aardappelplant, die
kalium bevatten. Dat bracht ons op het idee om de celmembraanpompen, die ervoor
zorgen dat de kaliumbalans in de cellen van de coloradokever op punt blijft,
plat te leggen. Dat kunnen we doen door te werken met RNA-interferentie.
Concreet wil dat zeggen dat als de coloradokever dan zo’n plant begint te
verslinden, hij een construct binnenkrijgt dat ervoor zorgt dat een van de
genen die het goed werken van deze pomp garandeert, niet tot expressie komt. Op
deze manier ligt de kever binnen de dag op zijn rug.”
Wat onderscheidt deze techniek?
“Het grote voordeel van deze methode is dat we hier aan selectieve
bestrijding doen. De coloradokever sterft, maar deze middelen zijn onschadelijk
voor de mens en andere eventueel nuttige insecten. Zo’n specifieke aanpak
verschilt helemaal van het nattevingerwerk dat vroeger vaak werd toegepast — de
universeel inzetbare, toxische pesticiden van weleer raken stilaan in onbruik.”
Doordat ze instaan voor de bestuiving van
gewassen, zijn hommels nuttige insecten en daarom neemt u ze ook onder de
vleugels. Wat doet u om ervoor te zorgen dat ze hun werk optimaal kunnen uitoefenen?
“Momenteel zijn we met tests bezig die bekijken of chemicaliën die gebruikt
worden in de landbouw wel compatibel zijn met de hommels. Ook bekijken we welke
bacteriën zich allemaal in hun darmen bevinden. Als we hieruit dan de goede
bacteriën kunnen isoleren én ze ook nog eens kweekbaar blijken te zijn, kunnen
we door toedienen van deze probiotica streven naar een betere algemene
gezondheid van de hommels, wat iedereen ten goede komt. Nu zijn we nog met het
fundamentele werk bezig — is deze darmflora gelijk bij alle hommels, wat is de
functie van elke bacterie — maar dit werk valt zeker revolutionair te noemen.”
Bron:
HET BLAD VAN BITS — Schamper is het studentenblad van de
Universiteit Gent – Clara Casert
– foto Kristin Van Damme - 05-03-2012
Het lekkerste
stukje vlees dat je niet kent: de procureur of spiering
“Het Belgische varkensvlees is het beste
ter wereld. En het allerbeste stuk van dat varken is het vlees van de nek: de
spiering of procureur. Zacht van smaak, sappig en zo botermals dat het op je
tong smelt.” Aan het woord is Erwin Mertens, viervoudig beste beenhouwer van
België en horecaondernemer. Als het aan hem ligt, krijgt spiering of procureur
straks een ereplaats op je eettafel. En om het vlees opnieuw in de kijker te
zetten werkt hij samen met niemand minder dan chef Sofie Dumont.
Spiering
of Procureur
Spiering, procureur of varkensnek is
drie keer hetzelfde vlees. Toch kun je bij de slager het best naar procureur
vragen, want dat is al uitgebeend. Het vlees is mooi gemarmerd en daardoor
enorm sappig. Het beste stuk van het varken, als het van beenhouwer Erwin
Mertens van slagerij De Kapblok en Foodgarage Hoase in Heverlee afhangt.
“Belgische procureur staat als
delicatesse op het menu van de beste restaurants ter wereld – van Moskou tot
New York. Kijk je bij ons in de slagerstoog? Dan is het een van de goedkoopste
stukken vlees. Echt een verborgen pareltje dus!” – Erwin Mertens
Varkensvlees van bij ons staat garant
voor een duurzaam, lokaal en smaakvol topproduct. De Belgische
varkenshouderijen werken volgens de strengste kwaliteitsnormen en het welzijn
van het dier staat steeds voorop. Door o.a. aangepaste stalinrichtingen en
uitgebalanceerd voeder wordt de milieudruk vermindert. Dat maakt van ons
Belgisch varkensvlees, bovenop een van de lekkerste-, een van de meest duurzame
soorten varkensvlees ter wereld.
Bereiding
Hoe kun je de spiering klaarmaken? Met
veel liefde en geduld in een stoofpotje of meteen in de pan. Erwin Mertens
creëerde samen met Sofie Dumont een gerechtje om duimen en vingers bij af te
likken. Volg onderstaande recept en verwen je gasten met deze vergeten
delicatesse.
INGREDIËNTEN (VOOR 4 PERSONEN)
·4 spieringkoteletten
·1 klont boter
·1 sjalot
·Tak salie en tijm
·Peper & zout
Ratatouille:
·Olijfolie
·1 ajuin
·4 teentjes look
·1 gele en 2 rode paprika's
·Peper en zout
·1 kl oregano
·1 el balsamico crème
·400 g cubetti in blik
·1 kl tabasco
·1 smalle lange aubergine
·1 courgette
·3 tomaten
·1 el tijmblaadjes
·2 el olijfolie
BEREIDINGSWIJZE
Ratatouille:
1.Snij de ui en look fijn, stoof aan in
olie en kruid met peper en zout.
2.Snij de rode paprika fijn en voeg toe
samen met de cubetti, balsamico, peper, zout, oregano en tabasco, laat even
onder deksel sudderen.
3.Snij de aubergine, courgette en tomaat
in dunne schijfjes.
4.Snij de paprika in vier en dan in
ongeveer even grote vierkanten als de courgette.
5.Doe de mooi ingedikte saus in een
ovenschaal, neem nu telkens een schijf aubergine, tomaat, courgette en paprika
en schik ze recht in de saus, doe zo verder tot alles is opgebruikt en de
schotel vol is.
6.Meng de tijm en olie met peper en zout
en smeer over het geheel.
7.Bedek de schotel met aluminiumfolie en
steek 40 min in oven van 195°.
8.Neem de folie eraf en laat nog even een
10-tal minuten verder kleuren.
Vlees:
1.Kruid het vlees met peper en zout, laat
de boter smelten in de pan en kleur elke kant mooi goudbruin samen met de
doormidden gesneden sjalot en kruiden.
2.Overgiet het vlees geregeld met de
schuimende boter.
3.Serveer eventueel met frietjes, rijst of
aardappelen.
COVID-19 blijft een enorme impact hebben op de aankopen voor
thuisverbruik: voor de tweede keer op rij lag de besteding aan verse voeding
hoger dan vóór de coronacrisis, blijkt uit cijfers van Vlam.
Het positieve corona-effect merken we ook bij vlees en
gevogelte, waar de dalende trend (die de laatste jaren al wel minder sterk was)
omgebogen is tot een stijging. Het thuisverbruik van vis, week- en schaaldieren
en vleesvervangers steeg nog iets sterker waardoor het aandeel van vlees binnen
deze korf gedaald is. Vlees en gevogelte hebben nog wel steeds een
volumeaandeel van 84%, tegenover 15% voor vis, week- en schaaldieren en 1% voor
vleesvervangers. De jaarpenetratie van vlees en gevogelte blijft heel hoog: 98%
van de Belgische gezinnen koopt minstens 1 keer per jaar in deze categorie.
Vers
rood vlees
Binnen de categorie van vers vlees (+3,6%) zien we voor de
tweede keer op rij een stijging van het thuisverbruik van rundvlees tot 4,6 kg
per capita. Voor kalfsvlees bleef het thuisverbruik voor het derde jaar op rij
stabiel op 0,6 kg per capita. Bij varkensvlees zagen we een stijging in de
periode juli 2020-juni 2021 (+7% tot 5,7 kg per capita). Bij vleesmengelingen
noteerden we tot slot een stijging van 9% in de periode juli 2019-juni 2020,
maar bleef dat thuisverbruik in juli 2020-juni 2021 op hetzelfde niveau,
namelijk 6,4 kg per capita. Ook binnen vers vlees wint hard discount
marktaandeel.
Gevogelte,
konijn en wild
De aankopen voor thuisverbruik van vers gevogelte en wild stegen
van 9 naar 9,7 kg per capita. Vooral kip groeide sterk (+7,1%). Het
gevogelteverbruik is het hoogst in Vlaanderen en bij jonge alleenstaanden en
gezinnen met kinderen. Het thuisverbruik van kip bedroeg de voorbije periode
9,05 kg per capita en blijft zeer dominant in de gevogelterayon. Binnen kip
stijgt het belang van ‘kip in stukken’ (onder andere kipfilet en verwerkte kip)
ten koste van braadkip en diepvrieskip. Het aandeel van bio steeg naar 1,5% volumeaandeel.
DIS 1 blijft voor kip het belangrijkste aankoopkanaal maar hard discount wint,
als enige kanaal, terrein en heeft een derde van het marktvolume in handen.
Het thuisverbruik van konijn groeide in 2020 met 10% en blijft
nu op dit hogere niveau met 0,213 kg per capita, 16% kopende gezinnen en een
aankoopfrequentie van 2,1 keer per jaar. Bij 65-plussers bedraagt de penetratie
nog 28%, bij <30-jarigen is dit slechts 2%.
Gault
Millau bekroont ‘Barisdam Bistro’ van
Pieter Puype uit
Werken
De nieuwe
‘Bistro Barisdam’ uit Werken is voor het eerst opgenomen in de
culinaire Gault Millau gids en krijgt een score van 12/20. Een mooie duw
in de rug voor Pieter Puype (°1991), oud-leerling van de Slagers-traiteursschool –
Diksmuide en Virginie Maertens.
Naar jaarlijkse gewoonte werd eind
december de negentiende editie van de Gault&Millau Gids voorgesteld, in
virtuele vorm weliswaar. Maar liefst 1.375 restaurants werden dit jaar
beoordeeld, waarvan 135 nieuwkomers.
De West-Vlaamse
gastronomie hield in de coronacrisis goed stand. Er staan 187 West-Vlaamse
restaurants Gault&Millau gids in vermeld en zelfs 24 nieuwkomers.
"Het afgelopen jaar werden de anonieme
inspecteurs van de gids aangenaam verrast door de veerkracht van de
restaurateurs en de kwaliteit in het bord," zegt Gault &
Millau zelf.
.png)
.png)
.JPG)
