De World Butchers’ Challenge, vaak omschreven als de Olympische Spelen van de slagerij, vond dit jaar plaats in het culinaire hart van Parijs, waar de absolute wereldtop van het slagersvak samenkwam. Zes getalenteerde Belgische ambachtelijke slagers vormden het team, bekend als de ‘Belgian Butcher Bulls’, en leverden een indrukwekkende prestatie.
De Belgische heldenteam bestond uit:
·
Filip Ceursters (Slagerij Ceursters, Oud-Turnhout)
·
Robin Buermans (Slagerij Buermans, Herselt)
·
Bart Maertens (Slagerij Maertens, Brugge & Sijsele)
·
Jeroen Lievens (Beenhouwerij Jeroen en Joyce, Avelgem) - Oud-leerling Slagersschool Diksmuide
·
Klaas Decupere (Beenhouwerij Decupere, Beselare & Wervik)
·
Robby Vandewiele (Slagerij Robby en Angelique, Dentergem) -
Deze slagers, afkomstig uit diverse hoeken van België, vertegenwoordigden
de rijke traditie en het vakmanschap van de Belgische ambachtelijke slagerij.
De uitdaging en de prestatie
De World Butchers’ Challenge is een intense krachtmeting waarin teams hun
vaardigheden, creativiteit en efficiëntie tonen. De Belgische slagers kregen
3,5 uur de tijd om een aanzienlijke hoeveelheid vlees – een volledig rund, een
lam, een varken en vijf kippen – te verwerken tot een aantrekkelijke en
innovatieve etalage. De druk was enorm, en niet alle teams slaagden erin de
opdracht binnen de tijdslimiet te voltooien. De Belgian Butcher Bulls echter,
toonden hun professionaliteit door alles correct en tijdig af te werken.
Nipt podium gemist,
maar trots overheerst… eervolle vierde plaats
De inspanningen van de Belgian Butcher Bulls werden beloond met een
eervolle vierde plaats, met een totaalscore van 70,82 procent. Ze eindigden
nipt achter de top drie: Frankrijk (goud met 72,14 procent), Duitsland en
Australië. Het verschil met de wereldkampioen Frankrijk bedroeg slechts 1,3
procentpunten, wat de uitzonderlijke prestatie van het Belgische team
onderstreept.
Uitslagen - World Butchers' Challenge Results
De weg naar Parijs… meer dan techniek
De weg naar de World Butchers' Challenge was een intensief traject van
anderhalf jaar voor de Belgian Butcher Bulls. Ze ondergingen strenge trainingen
in de slagerschool PIVA in Antwerpen, onder de deskundige begeleiding van Tony
De Clerck, vakleraar aan PIVA, en Norbert Van Speybroeck, lid van de technische
dienst van de Landsbond. Deze toewijding en voorbereiding waren cruciaal voor
hun succes.
Het team benadrukte dat de competitie niet alleen draaide om technische
vaardigheden. Ook de presentatie, het showelement en de creativiteit van de
vitrine speelden een belangrijke rol in de beoordeling.
Ondanks het missen van het podium, overheerst bij de Belgian Butcher Bulls
vooral trots. Ze zijn trots op hun vakmanschap, de getoonde passie en de sterke
teamgeest. Een lid van het team, verwoordde het als volgt: "We laten het
hoofd niet hangen. Dit was geen eindpunt, eerder een stevige tussenstop
richting 2028."
Kritische noot en blik vooruit
Er waren ook enkele kritische geluiden vanuit het team. Er werd opgemerkt
dat sommige andere teams mogelijk minder strikt waren in de vleesverwerking,
zonder daarvoor bestraft te worden. Desondanks blijft de focus van het team
positief en toekomstgericht.
De Belgian Butcher Bulls beschouwen hun ervaring in Parijs als waardevolle
brandstof voor de toekomst. Met hernieuwde vastberadenheid en geslepen messen
kijken ze al uit naar de World Butchers’ Challenge 2028, waar ze ongetwijfeld
opnieuw zullen strijden voor de top.
Redactie: Bertrand Vande - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/
Proficiat aan het ganse team!
BeantwoordenVerwijderen