Nl - Fr - Eng – Deu….

donderdag 11 maart 2021

Commandez maintenant!... ‘COMMENT PRÉPARER LA VIANDE’ 2e édition

Nous lançons en effet une action de vente exclusive par l’intermédiaire du boucher-traiteur !

 
Dès maintenant et jusqu’à épuisement du stock, vous pouvez commander le présentoir de comptoir contenant 10 exemplaires du nouvel ouvrage tendance Comment préparer la viande 2e édition.




 
Cette bible – facile à lire – consacrée à la viande fraîche et à la charcuterie fine, aux techniques et aux recettes de préparation de la viande, est une refonte de la première édition de 2009, une preuve que « Comment préparer la viande » est un ouvrage toujours apprécié aujourd’hui et que tout le monde veut savoir quelle technique de préparation de base appliquer à quelle sorte de viande.
 
Cette 2e édition aborde aussi des thèmes comme la valeur nutritive et la santé, la durabilité dans le secteur de la viande, le foodpairing® ainsi que la qualité et la sécurité alimentaire dans le secteur.
 
En pratique :
 
Comment préparer la viande 2e édition est distribué exclusivement par l’intermédiaire du boucher-traiteur, et ce jusqu’à épuisement du stock.
 
En tant que boucher-traiteur, vous pouvez commander ce guide pratique sur la viande pour le vendre à vos clients au prix de 9,95 € l’exemplaire. L’ouvrage se commande toujours par 10 exemplaires, superbement mis en valeur dans un présentoir de comptoir. Un nouveau bon de commande sera d’ailleurs joint dans chaque présentoir, de manière à ce que vous puissiez recommander des livres en temps voulu, et ce jusqu’à épuisement du stock. Par présentoir de 10 exemplaires, vous payez 88,50 € (TVA et frais d’expédition compris) sur le numéro de compte de mjPublishing (distributeur des livres). Il est obligatoire de payer d’abord ! La commande est envoyée après réception du paiement.

Bon de commande d’exemplaires supplémentaires du livre: COMMENT PRÉPARER LA VIANDE – 2ième édition (cliquer ici)


N’hésitez pas à commander dès aujourd’hui votre présentoir de comptoir à 

carine.vos@federation-bouchers.be 

Complétez entièrement le bon de commande, de manière à ce que mjPublishing reçoive directement à la fois votre adresse de livraison et votre adresse de facturation. Vous pouvez aussi faxer le bon de commande au 02/736 64 93, à l’attention de Carine Vos.












vrijdag 19 februari 2021

Antivlees-verhaallijn in Familie kost VTM 25.000 euro

 Een gesponsorde verhaallijn over dierenwelzijn in de dagelijkse soap Familie, levert VTM een behoorlijk gepeperde factuur op. Die verhaallijn was er gekomen op vraag van GAIA die VTM daarvoor ook betaalde. De Vlaamse Regulator voor de Media (VRM) oordeelt dat deze overeenkomst een aantasting inhoudt van de verantwoordelijkheid en redactionele onafhankelijke van DPG Media, de eigenaar van VTM, en legt daarom een boete op van 25.000 euro.

De Vlaamse Regulator voor de Media is de onafhankelijke toezichthouder voor de Vlaamse audiovisuele media. In die hoedanigheid controleert het onder meer of de Vlaamse media zich houden aan de reclameregels. De VRM kan ambtshalve een procedure opstarten wanneer het denkt dat bepaalde regels overtreden zijn, maar het kan dit ook doen op basis van een klacht. Zij kan daarbij een waarschuwing geven, maar ook een geldboete tot 125.000 euro opleggen.

 

Een gesponsord script over dierenwelzijn op de dagelijkse soap “Familie” leverde VTM een vrij grote boete op. Dit verhaal werd geproduceerd in opdracht van GAIA, die ook VTM betaalde. De Vlaamse Reguleringsinstantie voor de Media (VRM) oordeelde dat deze regeling de redactionele onafhankelijkheid van DPG Media, de eigenaar van VTM, heeft geschonden. Vandaar de boete!


Pleidooi voor veganisme

In september vorig jaar zond de populaire VTM-soap een verhaallijn uit over veganisme.

Eén van de personages in de soap, zelf een veganist, hield daarbij een vurig pleidooi voor veganisme en de bijhorende voordelen voor het dierenwelzijn en de gezondheid. Bij de aftiteling van Familie, goed voor 800.000 kijkers per dag, zat een expliciete verwijzing naar GAIA dat meewerkte (en betaalde) aan de totstandkoming van de aflevering.

Boerenbond vond het opmerkelijk dat een belangengroep als GAIA, tegen betaling, een vurig pleidooi geeft over dierenwelzijn en een bepaalde levensstijl promoot als zijnde beter of gezonder en liet dit ook weten aan VTM. Deze interne communicatie werd echter gelekt naar de media en dat zorgde voor heel wat verontwaardigde reacties op de “kortzichtigheid” van Boerenbond. De landbouworganisatie was niet te spreken over de manier waarop een interne conversatie werd uitvergroot tot een karikatuur.

GAIA en DPG Media zeiden niet te snappen wat het probleem was. “Wij adverteren al langer bij DPG Media. We vroegen of er geen andere mogelijkheden waren om onze campagne in de kijker te zetten en toen kwam het idee om samen te werken bij enkele afleveringen van Familie. Wij maken gewoon gebruik van die mogelijkheid, zoals ook andere organisaties doen”, zei Ann De Greef van GAIA toen.

 

VTM liet op zijn beurt weten dat het met Familie vaak maatschappelijke en actuele thema’s op de agenda zet. “Daarbij worden soms samenwerkingen aangegaan, als dat binnen de verhaallijn past. Aangezien duurzaamheid en veganisme tegenwoordig vaak onder de aandacht komen, wil Familie ook die thema's belichten. Vandaar dat we hier gekozen hebben voor een samenwerking met GAIA”, aldus de zender.

 

Ambtshalve onderzoek van VRM

De Vlaamse mediaregulator oordeelt daar anders over. Na de hetze stelde die ambtshalve een onderzoek in en controleerde alle uitzendingen van Familie in de week van 14 tot 18 september. “We stelden vast dat één van de verhaallijnen verbonden is met de boodschappen rond dierenwelzijn en dierenrechten vanwege GAIA. Uit ons onderzoek en de beelden blijkt dat er sprake is van een tijdelijke maar structurele sponsorovereenkomst met GAIA voor Familie tijdens die desbetreffende week”, klinkt het.

“We hebben geconstateerd dat de verhaallijn onmiskenbaar het gevolg was van een bewust redactionele keuze die gemaakt werd in het licht van het sluiten van een belangrijke sponsorovereenkomst”  aldus Vlaamse Regulator voor de Media


Volgens VRM wordt het bestaan van die sponsorovereenkomst ook niet betwist door DPG Media. “We hebben vastgesteld dat de verhaallijn wel degelijk op vraag van de sponsor werd uitgewerkt en dat die nog niet bestond alvorens GAIA besloot op te treden als sponsor. Op die manier kunnen we constateren dat deze verhaallijn niet het gevolg is van een samenloop van omstandigheden, maar onmiskenbaar het gevolg was van een bewust redactionele keuze die gemaakt werd in het licht van het sluiten van een belangrijke sponsorovereenkomst”, aldus VRM.

De regulator stelt daarop dat er sprake is van “duidelijke en verregaande beïnvloeding door de programmasponsor van de inhoud van het gesponsorde programma waardoor de verantwoordelijkheid en de redactionele onafhankelijkheid van DPG Media wezenlijk werden aangetast”. Daarom besloot de VRM een geldboete op te leggen van 25.000 euro. Het hield daarbij rekening met tal van factoren: de ernst van de inbreuk, het feit dat de verhaallijn een week lang aanwezig was en dat ze in meerdere fragmenten per aflevering aan bod kwam, de uitzending in primetime met hoge kijkcijfers tot gevolg en het bedrag van de sponsorovereenkomst.


Bron: Vilt / De Morgen / Food & Meat

maandag 1 februari 2021

Soirée D'information Virtuelle - AFSCA & Fédération Nationale des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique

NEDERLANDS

SOIRÉE D'INFORMATION VIRTUELLE 

Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA)

°°°°°°°°
Fédération Nationale des Bouchers, Charcutiers et Traiteurs de Belgique

 

AFSCA - Intro - soirée d'information virtuelle

1.Responsabilités concernant l’ information des consommateurs

2.Rapport d’activités: TOP 3 NC

2.1. La Communication orale ou écrite des allergènes pour les clients

2.2. La bonne hygiène…

2.3. L’analyse de la viande hachée

3.Stratégie de formation – new

4.Différence autorisation (DIS) vs agrément (TRA)

VIDEO’S









Virtuele Informatieavond met FAVV & Belgische Beenhouwersbond


VIRTUELE INFORMATIEAVOND 
Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV)
&
De Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België
 

VOLLEDIGE FILM

FAVV - Belgische Beenhouwersbond - Infoavond  (deel: 1, 2, 3, 4)
  • FAVV - Inleiding Infoavond – najaar 2020
  • FAVV - Deel 1 - Verantwoordelijkheden FIC
  • FAVV - Deel 2 - Top 3 non-conformiteiten
  • FAVV - Deel 3 - Nieuwe strategie opleidingsteam
  • FAVV - Deel 4 - Verschil toelating (DIS) vs erkenning (TRA)

 

DEELFIMS 






zondag 27 december 2020

Doe mee aan de...Eindejaarsenquête?

Doe mee aan de...
Eindejaarsenquête? (klik hier)

Het jaar loopt alweer ten einde.

2020 was alweer een jaar vol verrassende wendingen en ingrijpende gebeurtenissen. We kijken even beschouwend achterom en blikken vooruit op wat komen zal komen. Graag uw antwoorden op de vragen

Alvast bedankt voor de moeite. 

Namens VZW Oud-leerlingen Slagers-traiteursschool Diksmuide 

Bertrand Vande Ginste

>>> Start de enquête

zaterdag 26 december 2020

Beste wensen voor 2021 ! - Doe mee aan de...Eindejaarsenquête?



2020 was een bewogen jaar, toch kunnen we samen het verschil maken

Het jaar 2020 was een jaar waarin veel dingen anders liepen dan we gedacht of gehoopt hadden, maar ook een jaar met nieuwe mogelijkheden en kansen.

Het jaar 2020 gaat hoe dan ook de geschiedenisboeken in als een bewogen jaar. 

Samen kunnen we voor zorgen dat 2021 een beter jaar wordt.

Doe mee aan de... Eindejaarsenquête? (klik hier)

Bedankt

Redactie: Bertrand Vande Ginste - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/

zondag 13 december 2020

STEM … KRAK 2020 - Jolien Daelman (19), ambassadrice voor de ambachtelijke slagerij en landbouw.

Ik vraag 1 miniutje van je tijd om te stemmen op deze topmadam Jolien Daelman (19) zit in school in de Slagers-traiteursschool GO - in Diksmuide, waar ze de slagersopleiding volgt, ze zit nu in het zevende jaar traiteur. Tijdens het Festival van het Varkentje behaalde ze goud, en op Eurobeef zes keer goud, één keer zilver en één keer brons. Later wil ik een eigen hoeveslagerij en landbouwbedrijf.

Jolien Daelman dingt mee voor de KRAK 2020 ingericht door ‘De Krant van West-Vlaanderen’

Stem nu (klik hier)










Zeker doen! (STEM HIER)

Meer weten over Jolien… zie gerelateerde artikelen


Redactie: Bertrand Vande Ginste - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/

zaterdag 12 december 2020

Slagers en traiteurs doen er alles aan om de COVID maatregelen inzake Kerst en Nieuwjaarsbestellingen strekt op te volgen!

 KLARE KIJK

Deze week was er heel wat te doen rond de Kerst en Nieuwjaarsbestellingen bij de ambachtelijke slager… Ivan Claeys, voorzitter van de Landsbond van beenhouwers, spekslagers en traiteurs België en Marc Mylle, ambachtelijk slager uit  Kortrijk gaven glasheldere duiding op radio en TV.

We moeten dit jaar Kerst en Nieuwjaar in beperkte kring vieren. Met ons eigen gezin, plus maximaal één extra persoon. Een slager uit de Kempen bond de koe de bel aan en stuurde zijn verhaal anoniem naar ‘De Inspecteur’ van Radio 2 (had zich beter bekend gemaakt!?). Hij merkt nu al dat er grote bestellingen worden geplaatst: "Porties van 20 tot 30 personen zijn geen uitzondering."

Vegen we met Kerst met z'n allen onze voeten aan de coronaregels, of staat onze Kempense slager alleen met z'n verhaal?  Ivan Claeys, voorzitter van de Landsbond van beenhouwers, spekslagers en traiteurs - België verduidelijkte alles tijdens het Radio 2 programma ‘De Inspecteur’ en samen met Marc Mylle, ambachtelijk slager uit  Kortrijk in het  ‘Het Journaal’  op één. 

Volgens hem is het ook niet altijd zo dat wie een grote portie koopt, de regels ook echt zal overtreden met de feestdagen. “Er zijn nu eenmaal grote gezinnen of mensen die een deel van hun voedsel afstaan aan goede doelen. Of grootouders die altijd het kerstfeest organiseerden, maar dit jaar die grote portie verdelen en gaan afzetten bij kinderen en kleinkinderen", zegt voorzitter Ivan Claeys. Hij  benadrukt dat er ook in het vakblad ‘De Belgische Beenhouwerij’ en op  www.bb-bb.be van de slagers  duidelijk wordt gevraagd om de klanten te informeren over de coronamaatregelen.

Marc Mylle, ambachtelijk slager uit  Kortrijk www.slagerij-mylle.be : “De bestellingen zijn echt heel klein. Zeer veel gourmet, fondue en kleine ovenklare schotels”.

Bij rondvraag bij mijn oud-leerlingen slagers kan ik dat alleen maar beamen!

Bekijk hier de TV reportage - ‘Het Journaal’ - één
 

Bekijk hier het interview Radio 2 programma ‘De Inspecteur’


Bron: VRT, Het één Journaal, De Inspecteur op Radio 2

Alvast veel succes en een voorspoedig 2021!

Redactie: Bertrand Vande Ginste - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/

zaterdag 5 december 2020

Pieter & Virginie openen na jaar verbouwen ‘Barisdam Bistro’

 Oud-leerling van de Slagers-traiteursschool – Diksmuide in de kijker

Het voorbije anderhalf jaar verbouwden Pieter Puype (29), oud-leerling van de Slagers-traiteursschool – Diksmuide en Virginie Maertens (30) een prachtig herenhuis langs de Werkenstraat tot Bistro Barisdam. Daarmee gaat voor het hardwerkende horecakoppel een jarenlange droom in vervulling. Het koppel is helemaal klaar om hun horecadroom te realiseren, maar door corona kunnen Pieter en Virginie voorlopig takeaway doen. “We hadden nooit gedacht dat het zo zou lopen, maar staan te springen om aan dit avontuur te beginnen.”

Ondanks hun jonge leeftijd hebben Virginie Maertens en Pieter Puype hun strepen in de horeca al goed verdiend. Pieter volgde na de Slagers-traiteursschool in Diksmuide een koksopleiding aan Spermalie en Ter Duinen ...

Lees de volledige reportage (klik hier)

Info:

Barisdam Bistro

Werkenstraat 82, 8610 Werken
051 433 771 — info@barisdam.be

www.barisdam.be

Redactie: Bertrand Vande Ginste - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/

vrijdag 20 november 2020

"Zet zwakke kleuters op dieet van rundvlees, boter en volle melk"

Bij het lezen van de krant 'Het Nieuwsblad' stuitte ik op een zeer interessant artikel. Een opvallende studie bij onze noorderburen: zogenaamde ‘kwakkelkleuters’ of kinderen die veel en vaak ziek zijn, zouden gebaat zijn bij een dieet met méér rundvlees, boter, volle melk én groene groenten. Tot die conclusie komt de Nederlandse pediater Ellen van der Gaag in haar doctoraatsstudie. 

Lees meer…



Redactie: Bertrand Vande Ginste - https://sites.google.com/site/foodconsultplus/